夏季必吃的几道清肺降火菜!来啊~做菜啊

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夏季天气炎热又干燥,我们需要吃一些清肺降火的食物,下面我们就来一起来看下这些菜的做法吧!一起学起来!

清肺降火素小炒

主料:干木耳十朵 银杏仁一两 荷兰豆二两 胡萝卜半根 淀粉 盐 鸡精 香油 料酒 食用油 姜丝 葱花

做法:

1. 干木耳用清水泡发后去蒂用手掰成小朵,荷兰豆两侧去筋洗好。

2. 胡萝卜切片,为了漂亮可以磨具刻成“小花”

3. 起锅倒油,油热后放入葱花和姜丝,将葱花和姜丝炸焦后捞出。只留下锅中的葱姜油。

4. 蔬菜依次放入,先放胡萝卜翻炒一会儿

5. 放入木耳翻炒,放入荷兰豆,淋入料酒,翻炒片

6. 倒入煮熟的银杏仁,倒入水淀粉勾芡,出锅前调入盐和鸡粉,在淋上一点香油就可以出锅装盘了。

花生炒苦瓜

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

材料:苦瓜1根 花生50g 油 盐 蒜 辣椒 鸡精

做法:

1. 苦瓜清洗干净,对半切开,去籽去瓤后切成小丁。

2 .蒜切碎,辣椒切段备用。

3. 炒锅上火,冷油放入花生米,小火慢慢炸酥花生后捞出备用,放入辣椒蒜粒炒香。

4. 放入苦瓜丁大火快速翻炒,调入适量盐和少许鸡精翻炒均匀。

5. 最后倒入花生米翻炒均匀即可起锅。

上汤鸡毛菜

鸡毛菜又叫小白菜、上海青。小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质,同时也是清热降火的好帮手。

材料:金针菇 香菇 腐竹 油豆腐 鸡毛菜 盐 高汤

做法:

1. 水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发,洗净并去蒂,金针菇洗净,切去根部。

2. 腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的 斜段。鸡毛菜择洗干净。

3. 锅内注入素高汤(或清水)煮沸,放入油豆腐、水发香菇、腐竹,调成小火焖煮10分钟。

3、放入金针菇煮3分钟,最后放入鸡毛菜,调入盐即可上桌。

豆干黑豆芽炒芹菜

豆芽有清热的功效,有利于肝气疏通、健脾和胃。黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽高。

材料:芹菜 黑豆芽 卤豆干 1个辣椒 姜 盐 蘑菇精 水 淀粉 植物油

做法:

1. 黑豆芽洗净,芹菜择洗干净切段。

2. 姜切丝,干辣椒切段,卤豆皮切丝。

3. 锅内水烧开,放入黑豆芽,焯烫3分钟后捞出备用。

4. 另起油锅,爆香姜丝、干辣椒。

5. 放入芹菜略炒,再放入卤豆干,然后放入焯过的黑豆芽,加盐。

6. 所有菜翻炒1分钟左右,用水淀粉勾芡,加少许熟植物油炒匀即可出锅。

注意:黑豆芽不能生吃,这道菜又需要急火快炒,所以黑豆芽要提前焯水制熟。

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