吃货绝对不能错过的美食,令你回味无穷的味道可以自己做

第一次用这种馅做饺子,全家人目瞪口呆,都抢着吃,说太好吃了
2017年7月28日
天热不想吃饭,那就做碗凉面吃吧!
2017年7月28日

吃货绝对不能错过的美食,令你回味无穷的味道可以自己做

一、酸菜鱼

准备材料:草鱼、酸菜、葱姜蒜、干红辣椒、野山椒、红泡椒、花椒麻椒、香菜、香葱、料酒、糖、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清、水淀粉

做法:

1、将草鱼清洗干净,酸菜用水冲洗干净切成小段;

2、将鱼去头、剔骨、阙下两面净鱼肉,鱼头从中间片开;

3、将鱼骨切段,鱼肉顺着鱼尾的方向斜刀片成片;

4、将片好的鱼片放入大碗中,加入少量的盐、胡椒粉、料酒、蛋清、水淀粉抓匀入味;

5、锅烧热,加油,让入花椒、干红辣椒,爆香葱姜蒜,再放入野山椒和红泡椒,煸炒出香味;

6、放入酸菜煸炒,加入少量的料酒、糖、添加足量的水;

7、将鱼头及鱼骨放入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,加入鸡精;

8、调成微火后将鱼片放入,开中火再次沸腾,见鱼片变白即可倒入盆中,表面撒上香葱段和小香葱段;

9、炒锅红棕加入适量的油,温油加入干红辣椒、蒜片、花椒、麻椒、炸至干红辣椒变酥脆后,趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。

二、糖醋脆皮豆腐

准备材料:老豆腐、番茄酱、糖、酱油、香醋、食盐、胡椒粉

做法:

1、将老豆腐表面的水份擦干切成厚片,锅中油热后把豆腐放入煎制;

2、两面都煎制金黄后捞出,控油;

3、拿一小碗,加番茄酱、糖、酱油、香醋、食盐、胡椒粉,充分搅拌均匀;

4、炒锅油热后倒入调好的糖醋汁炒香,加入适量的水烧开;

5、倒入煎好的豆腐,炒至汤汁收干即可出锅装盘。

三、柠檬烤鱼

准备材料:鲈鱼、柠檬、指天椒、小葱、姜蒜、生抽、蚝油、花生、盐

做法:

1、鲈鱼清理干净开花刀上滚水锅蒸6分钟,弃汁将鱼摆烤盘锡纸上;

2、蒸鱼的时候把切半只柠檬挤汁,另一半切三片出来,再把葱姜蒜辣椒所有配料切粒拌柠檬汁,备另一碟葱白姜蒜爆油;

3、油锅爆香葱白和姜蒜;

4、热油爆香的葱姜蒜倒入柠檬汁的碗内,加入少许盐搅拌均匀;

5、油锅小火加入生抽、蚝油、少许的清水煮成酱汁;

6、先把酱汁淋在鱼身上;

7、再用辣椒柠檬汁油淋在鱼身上;

8、把切好的柠檬摆在鱼身上,剩下的柠檬再挤出汁淋在鱼身上,烤箱160度预热后放入烤箱烤10分钟,出炉完成。

四、蒜香辣排骨

准备材料:排骨、鸡粉、生抽、胡椒粉、大蒜、盐、老抽、油、红椒、糖、料酒、葱姜、干辣椒

做法:

1、排骨斩块,用清水泡2小时,去除血污;

2、加入盐、糖、鸡粉、生抽、胡椒粉、料酒等腌制30分钟;

3、锅烧热,放油,放入排骨煎香炒至两面焦香;

4、葱姜、干红椒放入锅炒香;

5、加入适量老抽炒制上色;

6、放入开水,加入鸡粉,大火烧滚后,转中火,烧制30分钟;

7、当锅内等汤汁已经明显开始收干时,放入大蒜与小红椒碎;

8、开大火,收汁,出锅。

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