九转大肠
食材：猪大肠500克、食盐1茶勺、醋1大勺、鸡精适量、葱1大勺、姜1大勺、蒜1大勺、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1茶勺、高汤适量、白糖2大勺、胡椒粉半茶勺、肉桂粉半茶勺、花椒油适量、香菜少许、植物油适量、小葱少许~
做法：
将熟大肠切成2CM长的段，放入开水中焯一下，捞出沥干水分；
锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油；锅中留底油，下葱姜蒜末爆香；
倒入清汤，加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精，再倒入大肠，大火烧开，转小火将大肠煨透；
待汤汁收粘稠时，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，淋入花椒油，起锅前撒上香菜末即可。
四喜丸子
食材：猪肉馅、香菇、鸡蛋、葱、姜、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、蚝油、五香粉、鲍鱼汁~
做法：
将猪肉加1个鸡蛋，切碎的香菇、食盐、白糖、生抽、料酒、五香粉、淀粉搅拌至肉馅上劲起粘性。
将肉馅团成丸子，油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
锅内加水，将炸好的丸子、葱、姜、老抽、料酒、蚝油、鲍鱼汁同煮，煮到汤汁较少即可装盘，然后汤汁浇在丸子上即可。
拔丝苹果
食材：苹果 2个、淀粉 30g，清水 30g，白糖 100g~
做法：
苹果洗净去皮去核切滚刀块，放进加了少许食盐的清水中略泡。
把淀粉和清水调匀做成淀粉糊，热锅上油，油温 6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制。
待苹果块炸到金黄色时捞出控油，另取一锅，放少许油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且变浅黄色后关火。
倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到抹过油的盘子里即可。
锅塌豆腐
食材：北豆腐、鸡蛋、红椒、食盐、鸡粉、葱、姜、蚝油、香油、淀粉、白糖、胡椒粉、植物油~
做法：
北豆腐切成骨牌块，在切好的豆腐两面撒少许盐、胡椒粉腌制5分钟
鸡蛋打散，把豆腐块先沾一层干淀粉，再裹匀蛋液。放入已经烧热加了植物油的煎锅内
煎至两面金黄盛出 ，煎锅内再放少许油，爆香葱姜，翻入建好的豆腐，加半碗水
加入盐、白糖、蚝油、鸡粉，大火烧开，转中小火煮至锅内汤汁快干时，用少许水淀粉勾芡，再淋入香油，即可装盘，最后撒入红椒和葱末干煸四季豆