正宗老家炒凉粉,比街边的好吃一百倍!

炎炎夏日,简单又好吃的麻香脆藕做法,让你吃得过瘾
2017年7月29日
这样做出来的藕最好吃,清脆爽口还开胃
2017年7月29日

每次回到河南鹤壁老家,街边熙熙攘攘的炒凉粉摊总是让我驻足,路边纷纷扬扬的尘土依旧阻挡不了人们追寻美食的欲望。但我是一个爱干净的姑娘,总觉得街边的不卫生,因此特地请教了爷爷奶奶来教我做这道正宗的老家炒凉粉。

食材:绿豆凉皮,成卷的那种。葱姜蒜,蒜多点;香菜,生抽,鸡精,十三香,胡椒粉,醋,香油。

将绿豆凉皮卷切成条状,葱姜蒜沫切好,香菜切段。

锅内放油,炸花椒捞出,用葱姜蒜沫炝锅,炒香。

3.放入凉粉炒,此时的凉粉还是白色。

4.如下图,依次放入盐,鸡精,胡椒粉,十三香调味儿。

5.炒至凉粉半透明状,炒凉粉用小火以免粘锅。

6.加入生抽翻炒均匀,粉皮进一步呈现透明。淋点料酒。

7.放入切好的香菜沫,烹入一勺醋,少许白糖,出锅前再放点香油。

起锅装盘!

做这道菜要宽油,小火,因为油太少粉皮容易扒锅。放少许糖即可,放糖提鲜,不用吃出甜味。喜欢吃辣椒的还可以放点辣椒,有一点酸辣粉的味儿了。出锅前再放入一些生蒜更提味儿。味道真的超级好吃,比街边的炒凉粉好一百倍,关键是卫生啊,吃的放心,营养又美味!喜欢就收藏吧,小伙伴们快来试试吧,味道一定不会失望的!

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