这些家常菜的美味,夏天要多多吃吃

红烧肉这样做,我可以吃三碗米饭!
2017年7月30日
河南水煎包
2017年7月30日

一、腊肉炒苦瓜

食材明细:

腊肉适量 苦瓜适量 盐适量 鸡精适量 其他口味 炒工艺 十分钟耗时 简单难度

腊肉炒苦瓜的做法步骤:

1.腊肉选肥肉多点的煸油,腊肉切片苦瓜切斜刀。

2.锅里不放油大火烧热锅小火煸油,煸黄后盛出。

3.倒入苦瓜翻炒断生后加入腊肉翻炒,加少许盐、鸡精调味即可盛起。

4.成品

使用的厨具:炒锅

二、尖椒鸡

食材明细:

乌鸡适量 朝天椒适量 青花椒适量 姜适量 蒜适量 盐适量 料酒适量 十三香适量 胡椒面适量 鸡蛋清适量 白糖适量

鸡精适量 味精适量 淀粉适量 菜籽油适量 麻辣口味 炒工艺 一小时耗时 普通难度

尖椒鸡的做法步骤:

1.现啥乌鸡一只,但因为人少,就只用了半只。

2.把半只鸡剁成小块。

3.加入盐,料酒,胡椒面,十三香,鸡蛋清,淀粉腌制入味。

4.自家地里种的朝天椒洗净去蒂。

5.对破切好备用。

6.姜蒜切粒备用。

7.热锅凉油,油热加入乌鸡快速过油。

8.炒散鸡丁后捞出放入盘中备用。

9.锅中留底油加入大量花椒,姜蒜粒,白糖,胡椒面,十三香炒出香味。

10.加入尖椒,再放入一勺盐翻炒均匀。

11.放入鸡丁和半勺盐。

12.快速翻炒均匀,再沿锅边烹入一勺料酒。

13.最后加入鸡精和味精快速翻炒即可出锅。

14.装盘。

小窍门:

这道尖椒鸡,鸡肉细嫩,味道是香辣麻口,不光热的好吃,凉了吃也非常的不错。如果不能吃辣的朋友最好少吃。

使用的厨具:炒锅

三、香辣土豆丝

食材明细:

土豆500g 食盐5g 蒜瓣2个 小葱1颗 青花椒油适量 小米辣2个(青红均有) 麻辣口味 炒工艺 廿分钟耗时 简单难度

香辣土豆丝的做法步骤:

1.土豆切丝漂水备用。

2.蒜瓣剁成蒜蓉,小米辣切圈,小葱切葱花。

3.土豆丝沥水,加入食盐,蒜蓉和小米辣,倒入油锅爆炒一分钟左右。

4.起锅前加入一半葱花和青花椒油,炒匀,装盘。装盘后再撒上剩余的葱花,即可。

小窍门:

土豆丝极容易炒软,同时蒜蓉也容易炒糊,因此在土豆丝下锅前就把食盐,蒜蓉,小米辣加入一起炒,也避免中途加食盐导致土豆丝过火变软。

使用的厨具:炒锅

四、柠檬秋葵

食材明细:

秋葵300g 柠檬1个 蒜米1个 辣椒2个 酸甜口味 拌工艺 廿分钟耗时 简单难度

柠檬秋葵的做法步骤:

1.备好图中材料

2.秋葵洗净

3.水烧开后,放入秋葵,滴几滴油,煮3分钟

4.煮好的秋葵,捞出,过冷水,有冰水更好

5.秋葵如图切好

6.其他材料,如图切好

7.倒入蒜米,辣椒,一勺白糖,一勺酱油,少许盐,柠檬拧汁滴入,拧完汁的柠檬也一起加入,最后搅拌均匀,即可。

8.成品图

9.成品图

10.成品图

使用的厨具:煮锅

五、面酱爆猪肝

食材明细:

猪肝350g 大葱半根 料酒3ml 淀粉5g 姜1小块 盐3g 老抽3ml 甜面酱2勺 糖3克 水淀粉适量 酱香口味 爆工艺

三刻钟耗时 普通难度

面酱爆猪肝的做法步骤:

1.猪肝一块洗干净在水里浸泡一下

2.中间切一刀后切成薄片儿

3.放在水龙头下反复冲洗血水

4.姜块切片,加入淀粉,盐,姜片和料酒腌制

5.腌制20-30分钟上浆去腥

6.大葱斜切

7.锅内入油,多放点,油热后下入猪肝过油

8.这一步要迅速,不要炸老了,稍微发白即可捞出

9.锅内留适量的底油,下葱入锅炒香

10.加入甜面酱,勺子就是家里普遍用的那种

11.加入老抽,翻炒均匀

12.下入过好油的猪肝,调入水淀粉和糖,稍微勾个薄芡收汁出锅。。。。

13.酱香浓郁,爱吃猪肝的一定不要错过,就这一盘,我家胖子一个人吃光了!!!吃光了。。。

使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅

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