温而不苦的苦瓜酿肉

《鲜味科学与鸡精调味料工艺概论》正式出版发行
2017年7月30日
这四道家常菜,不用放太多的料也会很美味的
2017年7月30日

苦瓜气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经具有清暑解渴、降血压、血脂

材料:

苦瓜2根 瘦肉适量 五花肉适量 姜末适量 葱花适量 大红椒粒适量 蒜片适量 鸡精适量 盐适量

步骤:

苦瓜两根,切去头尾再切成较厚的片,用勺子挖去苦瓜瓤

瘦肉和五花肉各适量,将五花肉和瘦肉切成肉丁后再剁成肉末

将肉盛入碗中,加入适量的盐、姜末、葱花用手抓均,然后摔打上劲。准备一个盘子和适量的水,将苦瓜置于盘子上,再将肉灌入再用勺背沾水抹平

大红椒粒适量,蒜片适量

锅烧热加入适量的油,放入苦瓜小火慢煎,要及时调动苦瓜的位置,避免中间的糊了,边上没煎到,多翻动几次,把苦瓜两面都煎香

两面煎香后将苦瓜拔向锅边,加适量的油,倒入蒜片,加适量的油,倒入蒜片,蒜片炒香后,加入适量的水拔均,倒入红椒粒,加适量老抽,拔均后盖上锅盖,大火焖煮5分钟后开盖大火收汁,快干汤时加入适量鸡精,将苦瓜翻面收干汤汁,关火起锅

成品

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