好吃又下饭的家常菜,吃了还想吃

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一、香干肉丝

好吃又下饭的家常菜,吃了还想吃

食材:豆干.肉丝.蒜子.香葱.

1.来点黄酒和豆干一同焯水除去豆腥味,焯完水沥干备用

2.热锅放油煸炒肉丝,待肉丝变色加蒜末一同煸炒

3.肉丝炒香就可以放豆干,调味生抽.老抽.鸡精.味精.糖一点点,这里我使用卤水豆干本身有咸味就不放盐了

4.翻炒片刻淋入黄酒,加水少许进行烧制,使豆干吃起来不硬

5.汤汁差不多干了加入香葱丝翻炒断生即可

6.出锅淋上一点点麻油装盘即可享用,这里汤汁偏多可以勾薄芡

二、青椒炒鸡蛋

好吃又下饭的家常菜,吃了还想吃

食材:鸡蛋、青红椒、油、盐

做法:

1、把青红椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。

2、锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。

3、往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青红椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,即可出锅。

三、豆角炒腊肠

好吃又下饭的家常菜,吃了还想吃

食材:豆角;腊肠(可用腊肉或者火腿肠代替);小葱;大蒜;

盐;鸡精;

步骤

1.准备原料,豆角用清水浸泡3分钟后用活水冲洗,择去顶部,撕去筋膜。

2.择好的豆角沥干水分用刀斜切成小段儿,葱切花,大蒜切片。

3.锅倒油,投入蒜片、葱花煸香,加入豆角炒至断生后,倒入腊肠,炒变色起锅放入盐、鸡精。

四、香菇蒸鸡

好吃又下饭的家常菜,吃了还想吃

材料:

鸡中翅7个(鸡腿也很不错);干香菇6朵;黄花菜1小把;木耳1小把;

蒜蓉10克;生姜末10克、蚝油;洋葱末10克;酱油2汤匙;黑胡椒粉1/4茶匙;

做法和步骤

1.准备原料。

2.鸡翅的处理与腌制:1.鸡翅洗净,用清水浸泡约10分钟;将鸡翅取出,用刀从中间一分为二;将蚝油1汤匙、酱油2汤匙、黑胡椒粉1/4茶匙、自制花椒水1汤匙和清水10ml调成腌料汁;斩好的鸡翅放入一个大碗中,上面铺上蒜蓉、生姜末、洋葱末;将第3步调好的腌料汁倒入碗中,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制30分钟。

3.配菜的准备过程:干香菇洗净,用冷清水提前浸泡至软;将泡好的香菇用刀切成粗条;黄花菜洗净,用冷清水提前浸泡至软;将泡好的黄花菜用刀切去两头的硬结部分;黑木耳洗净,用冷清水提前浸泡至涨发;将泡好的木耳用手撕成大小均匀的小朵。

4.鸡翅的蒸法:取一个深一点的盘子,将B部分准备好的配菜铺在盘底;将腌好的鸡翅摆在配菜上,腌料汁也一起倒入盘内,上面盖上保鲜膜;蒸锅内放水,放在火上;将摆好鸡翅的盘子放在蒸架上,盖上锅盖,隔水大火蒸25~30分钟即可;蒸好的鸡翅出锅撒上葱花。

五、香菜酱拌牛肉

好吃又下饭的家常菜,吃了还想吃

食材:牛腱肉;香菜;蒜瓣;盐;干红辣椒(可不放);八角(可不放);香葱;花椒(可不放);蒸鱼豉油;蚝油;辣椒油;麻油;食用油;

做法和步骤

1.牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净,放入小锅中,加入所有配料,倒入一大碗清水(没过牛肉为准),大火烧开,保持大火烧5分钟,撇干净水面上的浮沫,调成小火继续煮20分钟,用筷子扎一下肉,没有血水溢水即关火,用水的余温将牛肉彻底焖透。

2.煮牛肉的时候,把香菜用流动的清水洗净备用。

3.取切熟食的案板,把牛肉捞起切成薄片,香菜切成碎末,蒜瓣也拍碎备用。

4.把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中,加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料,拌匀,静置5分钟。

5.取一个大汤勺,倒入食用油,置于炉灶中,小火慢慢加热至起烟。

香菜酱拌牛肉

6.把热油倒入拌好的香菜牛肉中,随着香气四溢,大功告成。

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