红烧排骨的做法,红烧排骨怎么做好吃

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红烧排骨是一款很经典的家常菜,平时自己在家的时候也会经常的去做来家人吃,其实想要做到零失败并不难。新手也可以做出美味红烧排骨,下面我们一起来做吧。

食材:

主料:排骨 800g

辅料:

生抽: 2汤匙 老抽: 1汤匙 料酒 : 2汤匙 盐 :1.5茶匙 鸡精: 1茶匙 五香粉:1茶匙 干辣椒: 适量

大葱: 1段 姜: 1块 八角:2个 花椒: 半汤匙

配料图:

1:锅里放水和花椒煮开。

2:放入排骨大火煮开。

3:排骨捞出洗净沥干水备用。

4:锅里放油,小火炒葱姜八角。

5:倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄。

6:沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。

7:兑水淹没排骨,大火烧开。

8:转小火炖30-50分钟。调入盐。

9:大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。

温馨小提示:

点1:焯水的时候放入花椒,有去腥增香的效果。

要点2:现在的肉水分比较多,所以煸炒干事很重要的一步,如果肉里水分含量大,肉会不香嫩。

要点3:兑水后要:揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。

要点4:如果要放糖,可以最后收汁之前放,提色,不建议吃炒糖色的红烧菜,严重不健康。

要点5:关于盐的问题,调入盐凡是在收汁前,都必须要淡一点,因为汁干的话会咸。

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