几款家常油焖菜肴的美味做法,味鲜浓香的美食喜欢尝试一下

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2017年8月2日
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油焖大虾

几款家常油焖菜肴的美味做法,味鲜浓香的美食喜欢尝试一下

食材:对虾10个,料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量~

做法:

  1. 将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。

  2. 炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。

油焖茄子

几款家常油焖菜肴的美味做法,味鲜浓香的美食喜欢尝试一下

食材:茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克~

做法:

  1. 将茄子切去柄,蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中。各式油焖茄子成品

  2. 炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。

  3. 将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下

  4. 烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟

  5. 到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。

油焖尖椒

几款家常油焖菜肴的美味做法,味鲜浓香的美食喜欢尝试一下

食材:尖椒,精肉馅 (猪身上的瘦肉,绞碎,加酱油、酱、葱姜跺碎、盐、味精,先煨一会儿记得拌馅的时候要向一个方向拌)~

做法:

  1. 尖椒去掉尾巴,这样尖椒成筒状,拌好的肉馅塞进尖椒里,锅里放油,大约比平时炒菜多一些

  2. 把尖椒放进锅里翻炒,这个时候很往外 溅油,盖上锅盖就好,但要勤翻,不然尖椒有的地方会糊掉

  3. 尖椒稍起皮的时候,加稍许豆瓣酱,如果没有的话,放些酱油也行,翻炒

  4. 加一些水,不必太多就行,盖上锅盖焖,待到看到尖椒像被油包住一样的时候,就行了。

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