鸡精和味精哪个更好?

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你是不是在做完菜、或煲汤时候都想放点鸡精或者味精 ?你是不是总听到不要吃味精,换成鸡精?你是不是还在疑惑到底是吃鸡精还是味精?今天小编带你深度对比鸡精和味精!

鸡精和味精哪个更好?

比成分

鸡精和味精哪个更好?

鸡精和味精哪个更好?

味精:图中标明,味精中的主要成分为「谷氨酸钠」,看到这种名字,某些人的想象力就化作了脱缰的野马:

然而这个想法并没有道理,因为:

  • 毒性试验表明,味精对人是无毒无害的,世界卫生组织(WHO)把味精归入最安全的类别。

  • 现在大部分味精是通过发酵法制取的,原料就是粮食淀粉(例如玉米、大米、小麦),这还不够「天然、绿色」么?

当然了,前提你是正常吃一点味精(每天不超过 2 g),而不是拿它当饭吃,毕竟水喝多了还会中毒呢。

再来看鸡精的!

鸡精和味精哪个更好?

看完配料表,大家肯定发现了,鸡精的主要成分是……味精。

没错,你没看错!鸡精的主要成分,就是味精。

不过,看配料表上那长长的一串就知道,鸡精味道肯定更丰富、更鲜美。

所以,鸡精和味精的主要成分,并没有好坏之分!

鸡精和味精哪个更好?

比营养、比危害

鸡精和味精哪个更好?

味精:

前面说过,正常吃一点味精(每天不超过 2 g)完全是无毒无害的,但营养就谈不上了。

鸡精和味精哪个更好?

鸡精:

鸡精的配方虽然写得很长,但其实营养成分也很少,主要功能同样是调味。二者其实营养价值都不高,毕竟都是调料,这点差别,我们也不用太介意。

鸡精和味精哪个更好?

比危害

味精:

传说味精加热到 120℃ 以上会产生焦谷氨酸钠,能致癌。

可惜这仍然纯属想象,因为焦谷氨酸钠并不会致癌,只是加热到这个程度味精会没有鲜味,所以说明书上才会建议大家出锅前放味精。

鸡精和味精哪个更好?

鸡精:

前面咱们反复说过,鸡精本质上就是「有鸡肉味的味精」,所以你再怎么加热,也不会产生「毒素」。

必须再强调一句:味精鸡精无害,还是适当地吃比较好(最好是少吃一点)。

来源:丁香医生

鸡精和味精哪个更好?

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