酱香口味肉蟹煲配方

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酱料配方

财神蚝油500克,财神蚝油200克,柱候酱100克,东古一品鲜250克,海鲜汁115克,四季宝花生酱50克,山奈粉2克,八角粉2克,老抽50克,白糖150克,胡椒粉19克,米酒200克,色拉油400克,鸡粉60克,味精70克,

以上所有调料混合一起搅拌均匀,浇上色拉油备用。

制作过程

肉蟹750克(剁块,蒸熟),熟鸡爪200克,年糕条150克(飞水),土豆块400克(煮熟),老豆腐200克(飞水),姜丝100克,大蒜子20克,大葱粒50克,色拉油30克,酱料160克,高汤600克,生粉30克(加入30克水),香葱末5克,白芝麻5克,干辣椒段50克,

锅内加入色拉油烧热,加入姜丝,大蒜子,,大葱粒’煸炒出香味,加入酱料,高汤烧开勾芡,加入豆腐,土豆,年糕,肉蟹大火收汁两分钟,装入煲内,撒上香葱末,白芝麻即可。

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