味精和鸡精哪个危害更大?99%的人都错了

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今天炒菜的时候,发现家里鸡精没了。刚想用角落里的味精,老妈突然一下子呵斥住我,说味精危害有多大,会让我掉一大堆头发……吧啦吧啦说一大堆,非要我跑楼下便利店买鸡精。

我当时那个心情啊,仿佛一千只草泥马飞过!估计各位都有跟我相似的经历。不得不说,鸡精这个名字取得真好啊!广告也做得很成功!成功到把我们大多数人都“洗脑”了——鸡精=鸡汤熬制或鸡肉制成。尤其是我们父母那一辈人,完全的深信不疑,有木有?!

但是,鸡精跟鸡可能一点关系都没有。而且理性来看,鸡精的危害比味精还大。不信?且听我慢慢道来!

味精成分表:

主要成分为谷氨酸钠,“据说”是用玉米等粮食经发酵提取出来的。为什么用“据说”两个字,是因为也有不少人反应味精是由人工合成的。搞得我很焦虑啊,希望从事味精生产的人员看到这篇文章后,能给个真实的答案。

鸡精成分表:

两个进行对比,你就会发现,鸡精=味精+助鲜剂。而增加的助鲜剂“核苷酸钠”、“乌苷酸钠”是什么呢?是从鸡身上提取出来的精髓吗?

NO!核苷酸钠、乌苷酸钠本身带有鸡肉的美味,它们和适量味精在一起会发生“协同作用”,比普通味精鲜100多倍, “特鲜味精”就这么来的。通俗来讲,就是因为加了带有鸡的味道的助鲜剂才叫的鸡精。

说到这,估计有不少人反驳我了:有些鸡精包装上都写着“真正上等鸡肉制成”,这还有假?!讲真,鸡精配料千奇百怪,跟鸡有关有的无非就是鸡肉粉、鸡肉干粉、鸡油、鸡肉提取物,但究竟是否真的用了,谁也不能保证。再说了,这玩意就是调味剂能有啥营养,想要补营养直接炖只鸡,什么都别放!

所以,就两者的成分表来看,鸡精增加的化学调料太多了,味精因为成分单一更安全一些。但就总体来看,它俩说白了就是化学制品,可用于提鲜罢了。吃多终究不好,少少来点还是可以的。

最后来个温馨提示:味精和鸡精在高温时会发生化学变化,使谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠,这是轻微毒素,不利于人体健康。所以,大家在烹饪时,尽量在快起锅时再加入。

今天的话题就说到这,如果喜欢我的文章就赶紧收藏吧!

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