鸡精、味精之争,哪个对身体危害最大!强致癌?

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最近几年人们生活好了,富裕了,很多人都发福了,所以比较讲究养生了,不知道从何时开始,鸡精味精都成了致癌致病的罪魁祸首,被很多家庭所抛弃,大家真的了解个中原因吗?

鸡精、味精之争,哪个对身体危害最大!强致癌?

首先带大家了解,什么是鸡精,味精?

很多身边的人都已经不吃味精,鸡精了,大多人表示,这两种提味品都是经过化工 合成的,这种认识真的对吗

偶尔和小伙伴争论,专门咨询一些相关专业的同学,味精是利用擅长分泌谷氨酸的细菌发酵得到的,一般的原料就是玉米淀粉,所以味精也可以算一种天然食品了,并不是人工合成的。

谷氨酸钠也就是味精,主要是可以让食物更有味道,谷氨酸本身是人体需要的一种氨基酸,各种食物中都存在。

鸡精和味精比起来,成分稍微有些不一样

鸡精除了味精基本物质,还添加了一些如鸡油、香料等物质,增加额外的鲜味就,所以近几年鸡精销量远超味精,饭店吃饭,一道菜所含的味精鸡精是普通家常用量的数倍,除了厨师水平高,也离不开味精鸡精的功劳。

再来和大家说一下,传说中的致癌问题

味精、鸡精主要成分是谷氨酸钠,这种物质超过120度就会生成致癌物焦谷氨酸钠,平时做饭,只有烧菜前热油的时候才会超过这个温度,并且要在热油时加入味精才会产生致癌物,所以大家在烹饪的时候正确使用味精鸡精,就没有危害健康的问题了。

鸡精、味精之争,哪个对身体危害最大!强致癌?

那到底如果使用味精鸡精最好呢

  1. 延迟放味精、鸡精的时间,青菜出锅前关火20秒加入味精、鸡精,荤菜关火2分钟后加入,最合适(味精、鸡精最佳溶解温度70-90度)

  2. 汤类关火倒出后可直接加入(沸水100度,倒出到碗里,盆里后温度略微下降,加入味精稍微搅拌就溶解了)

如果 有的人坚持不想用味精、鸡精怎么提鲜呢

  • 干香菇,料理机打碎成小颗粒或粉末,炒菜时候适量加入可以提鲜味

  • 干虾皮,料理机打碎成粉末状,煮汤,荤菜加入,味道十分鲜美

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