自己动手做味精更健康,用的都是家里常见的食材!

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自己动手做味精更健康,用的都是家里常见的食材!

自己动手做味精更健康,用的都是家里常见的食材!

自己动手做“味精”永军文

为了让菜肴增鲜,我们可以自制类似于味精的调味素,比如下面这4种。

1

香菇味精

自己动手做味精更健康,用的都是家里常见的食材!

干香菇150克,擦掉表面浮灰后(千万不要用水清洗),用手掰成小块儿,放入搅拌器里打碎成粉末,放入密封瓶中保存即可。这种香菇味精可以放入各种汤里,还可以用于各种炒菜、腌菜和馅料的制作,可用来代替味精。

2

紫菜味精

自己动手做味精更健康,用的都是家里常见的食材!

将紫菜用剪刀剪成小块儿,放入搅拌器里打碎成粉末,放入密封瓶中保存。千万不要进水或受潮,否则会成团,没法使用。

3

银鱼味精

自己动手做味精更健康,用的都是家里常见的食材!

小银鱼200克,去掉内脏,放入锅中,用小火慢慢烘干,将炒出的杂质倒掉。将炒好的鱼自然冷却至干,然后放入搅拌器里打碎成粉末,放入密封瓶中保存。这款银鱼味精可以放入海带汤、大酱汤、海鲜汤中等用来提味。

4

虾皮味精

自己动手做味精更健康,用的都是家里常见的食材!

虾皮用流动水反复冲洗几遍,然后用水浸泡5分钟,再用流动的水冲洗干净,沥去水分;洗好的虾皮放入锅中,不要倒油,开小火加热,不断地翻炒,炒至虾皮彻底干燥。关火后再继续翻炒一会,使热量尽快散去,保持干燥状态。

炒好的虾皮彻底晾凉后,放入搅拌机的研磨杯中,搅打成粉状即可。需要注意的是,由于虾皮含钠较高,菜中放了虾皮味精后,盐的用量应相应减少。

编辑 || 楚超

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