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酸菜炖猪蹄

材料:酸菜100g、猪蹄2个、葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4个、鸡精少许

做法:1、猪蹄洗净冷水入锅焯烫,然后洗净剔除上面杂毛。

2、炒锅倒油爆香葱姜和大料,倒入猪蹄翻炒。加入料酒炒香。加入老抽。再加入白糖继续炒至猪蹄上色。

3、然后倒入砂锅加入适量的清水。加盖大火煮开小火慢炖1个小时。

4、炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味,然后加入猪蹄中。

5、继续炖煮15分钟,加少许鸡精关火。出锅啦

椒盐泥鳅

材料:泥鳅、食用油、青葱、姜、蒜、盐、料酒。

做法:1、买来活泥鳅在盆中放水养1-2日,水中滴1匙食用油,使其吐净肚中沙污,中途换水1-2次。

2、将泥鳅的用剪刀剪开,将泥鳅内脏整理干净。

3、将整理好的泥鳅用盐腌制半个小时后再下锅。

4、锅洗净重新置火上,加食用油,油热5成时(手放在油上空,感觉有点温热),将泥鳅放入,炸至表面凝固捞出,继续让锅中油温升至7成(油中插入一筷,筷周围冒出无数小泡泡),再次放入泥鳅复炸至表面焦香,体呈金黄色,捞出摊晾控油。

4、青葱、姜、蒜分别切成末,干椒切成小细圈。

5、锅中留些许刚炸泥鳅的油,中大火加热,下姜蒜椒末爆香。

6、倒入炸泥鳅,盐,料酒翻炒,最后再撒入椒盐拌匀,加重泥鳅的味道,关火,盛起泥鳅,椒盐泥鳅就做成了

煎茄子

做法:1、首先把面粉和水搅拌均匀,然后倒入打散的蛋液,调成稀糊,搅拌均匀;

2、把茄子洗干净,去蒂,切成厚度约7mm左右的大片状;

3、将平底锅烧热,加入油,把茄子片裹上面糊,放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软就可以出锅了

马兰核桃豆皮卷

材料:马兰150克、素蛋皮适量(豆皮)、 熟大核桃仁3颗、芝麻油1汤匙、盐半茶匙、白糖1/4茶匙

做法:1. 马兰头取嫩叶,冲洗干净。

2. 小锅煮沸水,放少许盐,将马兰头放入焯一下捞出,放入凉水中凉透,沥干。

3. 把马兰稍稍用手挤出部分水分,切碎,放大碗里。

4. 核桃仁用刀背压碎。

5. 把核桃仁碎放入大碗,和马兰碎一起,拌入芝麻香油、盐、白糖。

6. 素蛋皮放锅里油煎一下

7. 铺开,放上拌匀的马兰头拌核桃,用手稍稍整形并捏紧。

8. 卷起来,注意要卷的稍微紧一点。

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