在家这样做水煮肉片,开胃又下饭,好吃得不得了!

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水煮肉片是川菜中著名的家常菜,肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭。特色是“麻、辣、鲜、香”。

在家这样做水煮肉片,开胃又下饭,好吃得不得了!

材料:瘦猪肉、白菜、郫县豆瓣酱、芡粉、花椒、干辣椒、料酒、葱姜蒜、盐、味精、鸡蛋

做法:

在家这样做水煮肉片,开胃又下饭,好吃得不得了!

1、将瘦肉切成片,放入碗中,加入适量芡粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀,腌制15分钟左右

2、姜蒜切片、葱切成小段、干辣椒切成两段、菜洗干净

在家这样做水煮肉片,开胃又下饭,好吃得不得了!

3、锅里倒油,预热后加入郫县豆瓣酱、姜蒜葱把油炒红

4、加入清水,烧开后把洗干净的白菜倒进去,煮熟后捞起放到碗里备用

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5、把腌好的肉片倒入汤里继续煮。要把肉片划散,煮到肉片变白,煮的时间不要太长,以免口感太老

6、将煮好的肉片盛入刚才装白菜的碗里,将花椒、干辣椒段、蒜片洒在肉片上

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7、另起锅,倒入两勺油,烧热后,将热油均匀的淋在花椒、辣椒段上,香气四溢的水煮肉片就制作完成,最后撒上葱或者香菜就可以吃了

在家这样做水煮肉片,开胃又下饭,好吃得不得了!

烹饪技巧:

1、食用油的选用首选菜籽油,这才是正宗川菜味道

2、最后的浇热油,不可省略

3、垫底的菜可以任意换

在家这样做水煮肉片,开胃又下饭,好吃得不得了!

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