上班族最爱的7道下饭菜,10分钟一道,零难度,值得收藏!

百吃不厌的家常下饭菜,让你回味无穷,值得收藏!
2017年8月9日
好吃的凉拌菜你会做吗?
2017年8月9日

青椒木耳炒腐竹

用料: 青椒 2个、木耳 几朵、腐竹 数根、洋葱 1个、西红柿 1个、盐 1勺、生抽 适量、食用油 2汤匙、蒜 1个、鸡精 适量;

做法

1.木耳提前泡发,撕成小朵。腐竹提前一夜泡发,切段。青椒去籽去蒂掰成小块。西红柿划十字小口,开水稍烫,去皮切块。洋葱切丝,蒜切片。

2.锅里烧油,油热下洋葱和蒜片炒香,下青椒,略炒至断生。

3.加入腐竹和木耳、盐、生抽翻炒下,入味后加入西红柿,翻炒均匀,略炖1分钟。加入鸡精拌匀,起锅。

珍珠元子

1、糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;

2、猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;

3、肉馅撮成圆球;

4、肉球裹上一层糯米;

5、珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

水煮牛肉

用料: 瘦牛肉 200g、莴笋尖 2根、黄豆芽 150g、蒜 2个、姜 1小块、郫县豆瓣酱 2大勺、干淀粉 2勺、花椒面 根据个人口味、干辣椒面 根据个人口味、鸡精 少许、花椒 小半把、菜籽油、水 300ml(根据装的碗的大小和食材的量调整);

做法

牛肉洗净,切成约四五厘米长、2.5厘米宽的薄片;放入干淀粉,少许盐和鸡精抓匀(牛肉本身有水分,不用加水,实在拌不匀就滴几滴水或生抽);

姜切片,蒜切末;莴笋尖连根带叶子切厚片;然后再切成6cm左右长度的小段;

把莴笋,和黄豆芽分别在滚水里煮一下(家里剩了点金针菇,就一起放进去了);

煮好后,捞出沥干水分;把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面,青菜铺上面;锅烧热后倒油,油要偏多点。是平时炒菜的2—3倍。油七分热时,放入姜片煸炒;

马上再放进花椒粒;炒两下后放入豆瓣酱,翻炒几下;爆出香味,油多才爆的出来味道。放少许鸡精;

加水。待水煮开后,用筷子夹着牛肉片,一片一片放下去。放完后,迅速划散,变色后马上关火;连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里;撒一层干辣椒面;再将蒜末铺一层;

锅洗干净,烧热后,倒入菜籽油,油9成热后,泼在辣椒面和蒜末上面。(油量是平时炒素菜倒的量);再撒一层花椒面;吃的时候,用筷子翻两下,就可以吃了。

彩椒炒虾仁

用料: 虾仁、红黄彩椒、黄瓜、油、料酒、盐、味精

做法

1.黄瓜洗净,去皮,切滚刀块;红黄彩椒洗净,撕成小块;

2.锅置火上,热锅凉油,油烧热,放虾仁炒至变色;

3.放入黄瓜块、红黄彩椒块翻炒;

4.放入料酒、味精、盐,炒匀,即可。

干捞粉丝

用料: 银丝粉 200、虾仁或者肉末 50克、姜蒜末 20克、糖 10克、蚝油 10克、盐 10克、酱油(或者豆瓣酱) 10克、葱花 少许、水 适量;

做法

1.粉丝放凉水泡15分钟,不能泡太久,然后剪短成条;锅内放水烧开,放点老抽,下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法;

2.焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连,这步必须哈;下油,放姜蒜炒香,下虾仁。放水烧开,下耗油和盐调好底味,一会下粉丝后不在放调料了;

3.下粉丝,红椒黄瓜粒,小火干炒,用筷子抖散粉丝。切记小火,锅底有粉丝粘连正常现象,起锅不要就是了。

蒜蓉蚝油生菜

食材:300g生菜、适量油、适量盐、适量葱、适量蒜、适量蚝油、适量酱油、适量香油、适量糖、适量淀粉

做法:

1.生菜洗干净,准备好葱蒜和蚝油。

2.葱和蒜切碎末备用。

3.锅内放水,水开后加入少许食盐和油。

4.放入洗好的生菜,水再次煮开后捞出,沥干水分。

5.取一小碗,倒入蚝油,酱油,香油,少许糖和淀粉水调匀。

6.锅中倒入油烧至7成热,加入葱花,蒜泥爆香。

7.倒入调好的料汁,搅拌开后熬开。

8.淋到生菜上即可。

五光十色俏什锦

主料

胡萝卜、黄瓜

甜椒一个、速冻甜玉米粒

火腿肉

辅料

盐少许、淀粉适量、浓缩鸡汁适量

做法

1. 将胡萝卜,黄瓜,甜椒,火腿肉切成小丁,淀粉加水和浓缩鸡汁调成汁待用

2. 锅中烧热油,放入胡萝卜先煸炒一下,然后依次放入火腿和剩余配料一起翻炒

3. 将水淀粉汁一点一点加入到锅中,不断翻炒,待汤汁浓稠时,关火乘出即可。

青萝卜蛤蜊汤

材料:青萝卜1个,蛤蜊300克;姜10克;香菜少许;清高汤1杯;

配料:盐;胡椒粉适量;

做法和步骤

1萝卜洗净,去皮切丝,姜切丝、香菜去根切段;

2蛤蜊放入清水中加少许盐,养半天吐沙后洗净;

3锅里加入许油将姜丝变出香味,倒入萝卜丝煸炒至软;

4将柴鱼高汤(做法在这里)倒入锅中,煮开后改中火煮约5分钟;

5倒入蛤蜊煮至张口,调入适量盐和胡椒粉关火,撒上香菜即可。

肉末炒粉丝

用料:红薯粉丝;肉末;青蒜;嫩笋;干香菇。(其他品种的粉丝也可以,嫩笋是冬笋的尖头部分);

料酒;生抽;老抽;盐;糖;

做法:1.粉丝和干香菇用水泡软。(最好用冷水泡,赶时长可以用热水。)泡软的粉丝洗净后剪成小段。(泡之前剪更容易些)

2.青蒜的蒜白和叶子分别切成末。嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁。锅内多加些油,倒入蒜白爆香。

3.倒入笋丁和香菇丁炒香。倒入肉末炒至变色。倒入沥干水份的粉丝翻炒。

4.调入料酒,生抽,老抽,盐和糖炒匀。(粉丝有些吸水,干的话可以适当加些水或高汤)出锅前撒上青蒜叶。

无锡糖醋排骨-绝对的私房

主料

前排500g八角1个、姜片3片 陈醋15ml、老抽10ml糖25g

料酒15ml盐4g、葱1棵生抽15ml

糖醋汁用料猪油30ml、白糖50g香醋或陈醋10ml

做法步骤:

1. 排骨切三厘米左右长

2. 姜切片

3. 下油爆香姜片

4. 下排骨过油至两头骨头封闭,捞出控油。这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨焯水,焯过水的排骨肉香至少减一半。

5. 锅里放水烧开,水刚到排骨,一次性放入足够水,中途不要加冷水。放入排骨,加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这里必须用热水,热水才能让肉质鲜美,冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还有这时要大胆快速的下陈醋,这是为了使肉质鲜美骨头酥软,不用担心肉会变酸,因为酸在焖煮过程中放挥发掉。

6. 小火焖煮至汤浓,余下一些汁,将排骨盛出。如果水余比较多可以大火收汁缩短时长。

7. 锅里放少量猪油,放白糖,用小火融化

8. 等糖变成这样就把排骨倒进去

9. 沿锅边淋香醋,拌匀,因为有汁小火焖一分钟出锅

10. 正宗的无锡糖醋排骨外面糖醋味里面咸香味,肉质酥烂,连骨头里都是满满的汁,每次我和先生都要把骨头咬碎吸干。

十八辣野生北极虾

主料:野生北极虾 500g

配料:云南小米椒20g、青红杭椒50g、四川干辣椒50g、蒜片10g、炸蒜茸50g、白芝麻10g、炸花生30g

调料:盐5g、鸡精5g、白糖20g、美极酱油10g、红油10g

制作方法:

1、 将青红杭椒切成粒,四川干辣椒切成小段备用。

2、 锅上火入油,烧至八成熟,下入野生北极虾炸至表皮酥脆捞出。

3、 锅留底油,先下入蒜片、云南小米椒煸香,再下入四川干辣椒段,煸炸至表面油亮,下入炸好的野生北极虾,青红杭椒、炸蒜茸、白芝麻、炸花生,再把调料放入锅,上火用大火爆炒至香辣味包在每个虾上即可。

三蔬小炒肉丁

主料:洋葱1/2个猪肉(瘦)150克柿子椒1个红椒1个;

辅料:白糖1茶匙大葱1根淀粉20克醋1茶匙酱油2茶匙大蒜3瓣料酒1茶匙食盐2克姜1块郫县豆瓣酱1汤匙花生油30克;

做法

1.猪瘦肉切成丁;

2.加入豌豆淀粉、料酒、盐拌匀后腌制十分钟入味;

3.青红辣椒切成丁,洋葱也切成丁;

4.姜、蒜切成末,大葱切成小段;

5.兑料汁:碗中加入盐、白糖、醋、酱油、少许豌豆淀粉拌均;

6.锅内下少许油六成油温加入郫县豆瓣酱,姜葱蒜炝出香味和红油;

7.下腌制好的的肉丁炒开,如果不好炒用筷子划拉开;

8.接着加入青红辣椒,洋葱丁大火快速翻炒;

9.倒入调好的味汁;

10.再翻炒几下,起锅装盘;

话梅排骨

用料: 排骨 400克,话梅 9颗,冰糖 一匙(碾碎),熟白芝麻 少许,生粉 少许,姜 少许,八角 1个,料酒 少许,生抽 少许,老抽 少许,香醋 少许;

做法

1.姜切片,排骨洗净后用纸巾稍稍吸吸水分,加少许生粉拌匀;

2.入锅煎至表面金黄捞出;

3.炒冰糖,放入煎好的排骨,均匀上糖色后,放入话梅、姜片、适量料酒、八角,加清水,因为我话梅没有事前泡过,所以水量稍稍多一些,盖过排骨高出大约1厘米的量;

4.大火烧开,转中小火炖30分钟左右;

5.水差不多耗去一半的时候,放适量老抽、生抽(根据排骨的量按差不多1:1.5比例),拌匀,继续用小火炖15分钟左右;

6.汤汁稠腻,滴上几滴香醋,略加拌炒,撒上些白芝麻即可出锅;

特色酥紫茄

原料:

鲜紫茄500克、青红椒条、洋葱条各15克、葱段、姜片、蒜片、鲜小米椒圈各5克、烧汁8毫升、辣鲜露5毫升、酱油10毫升、白糖8克、孜然粒(炒香)、熟芝麻各5克、味精2克、生粉、大豆油各适量白醋少许

制法:

1、把带皮紫茄顺长剖成两半,再斜刀切成柳刀条,纳盆用淡盐水浸泡15分钟捞出来,再用毛巾搌干水分,逐一拍上生粉再放漏瓢上微筛,然后投入四五成热的油锅里浸炸至定型。待油温回升时,洒少许白醋“膨胀”一下油面,续炸至茄条酥焦捞出。

2、另锅淋大豆油,加放葱段、姜片、蒜片、青红椒条、洋葱条和鲜小米椒圈爆香,下各种调料炒匀后,倒入紫茄并撒孜然粒和熟芝麻,快速翻匀便装盘。

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