五款受欢迎时尚乡土菜,瞬间变得高大上

鸡精和味精,哪个更好?
2017年8月10日
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一:青椒仔排

猪排骨500克,青椒300克,豆豉30克,姜末蒜末各10克,盐10克,鸡精15克,糖15克,色拉油适量。

1:猪排斩成段,放入沸水锅中氽一下捞出,洗净放入高压锅,压5分钟,捞出待用。

2:青椒切成小圈,锅内放油,加热,下姜末蒜末,爆香,下青椒圈,倒入排骨一起炒,放盐,糖,鸡精,炒匀炒香 ,装皇上桌。

二:风味头刀菜

头刀菜:指乳猪的睾丸,又名猪宝。

猪宝5个,约400克,盐15克,鸡精10克,鸡油30克,花椒5克,料酒20克。

1:把猪宝洗净,放入加有料酒的沸水锅中氽一下,捞出。

2:锅内放鸡油,烧热,下花椒爆香,把猪宝切成小块,放入锅内爆炒,加盐,鸡精炒入味。翻炒均匀装盘。

三:高梁黑米肥肠

猪肠500克,高梁50克,黑米100克,南瓜100克,豆瓣酱,盐各15克,味精适量。

1:猪肠洗净,入锅煮熟,切成小段。高梁和黑米磨成细粉,南瓜切成小块待用。

2:把猪肠放入盆中,加豆瓣酱,盐,味精拌匀,加高梁和黑末拌匀。

3:蒸锅内先放南瓜地,再把黑米肥肠铺上边,蒸35分钟,装盘上桌。

四:关东素扒肉

冬瓜1000,干淀粉25克,蚝油20克,湿淀粉20克,老抽10克,盐5克,牛肉汤,色拉油适量。

1:冬瓜去皮切成长条,抹匀老抽后,粘一层干淀粉。

2:锅内放油,烧热,把冬瓜放入油锅中,炸至表面金黄色。切成长片,摆盘浇入牛肉汤,放蒸柜里蒸5分钟。

3:牛肉汤入锅,加蚝油,盐,白糖,烧开后,淋湿淀粉,出锅浇在冬瓜片上。

五:老味豆筋

干豆筋400克,盐10克,糖5克,味精5克,香油15克,孜然粉15克。

1:干豆筋放在清水中浸泡2小时,放到开水中煮熟,捞出放凉,把侧耳根切成碎末。

2:将豆筋切成粗条,放入盆中,加盐,糖,味精,拌匀,撒孜然粉,淋上香油即成。

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