老婆饼里面没有老婆,那鸡精里面有没有鸡?

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■按:鸡精究竟是什么,鸡精里面真的没有任何鸡肉成分吗?

都说老婆饼里面没有老婆,煲仔饭里面没有细路仔(小孩),那么鸡精里面到底有没有鸡呢?

鸡精究竟有没有鸡?鸡精与味精有什么区别?在回答这两个极具技术难度的问题前,我们要先了解为什么要使用鸡精或味精!

食物有好几种不同的味道,甜、酸、苦、辣、咸,还有一种比较难形容的“鲜”,这也是人类最晚认识的一种味觉,同时“鲜味”也几乎是所有菜肴追求的目标。

要想增鲜,办法很多,比如加点酱油、豆瓣酱、海鲜酱或者熬点骨头高汤等,但是“专业”来讲,味精或者鸡精才是提高鲜味的能手。

老婆饼里面没有老婆,那鸡精里面有没有鸡?

味精,主要成分为谷氨酸钠,这里的“精”不是贬义词,而是指谷氨酸钠的纯度非常高。

味精也不是传言中所说经化学合成的,它是以碳水化物(淀粉、糖蜜或者玉米等)为原料,经过微生物发酵再提炼而成(谷氨酸钠),又或者是水解植物蛋白质(大豆等)加工制得的产品。

由于味精的鲜味过于单一,已经不能满足大家对“鲜味”的索求,所以鸡精由此诞生。

老婆饼里面没有老婆,那鸡精里面有没有鸡?

鸡精,以谷氨酸钠和食盐为主要原料,加入呈味核苷酸,水解动植物蛋白,酵母抽提物等复合而成的一种调味料,它的鲜味是多种呈味物质综合作用的结果。

如果说味精的鲜味是一条直线,那么鸡精的鲜味则是立方体,而且还具有鸡肉的香味。

老婆饼里面没有老婆,那鸡精里面有没有鸡?

既然有鸡肉的味道,那么鸡精里自然少不了鸡吧?

可能有不少消费者认为,鸡精里是没有鸡的,之前也有不少专家甚至专门“辟谣”,“鸡精和鸡没有半点关系,就如同蚝油里没有蚝一样。”

不过,这些都是嘴巴上的辩论,没有“实质证据”,就不能轻易地给它下一个“莫须有”的罪名。

日前,《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了8品牌知名鸡精,用实际数据揭开这个困扰消费者已久的问题“鸡精究竟有没有鸡”?除此之外,数据还将全方位地帮助你选购鸡精。

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