茄子这样做,多吃两碗饭

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肉末茄条

茄子这样做,多吃两碗饭

材料:

肉末100克、茄子一个、葱1小段、姜2片、蒜3瓣、香葱1小段、盐适量、味精少许、料酒1小勺、淀粉1勺、香油少许、老抽1小勺、白糖5少许、胡椒粉少许、米醋1小勺、蚝油1小勺

烹饪步骤:

1.茄子片去外皮,顶刀切成2厘米厚的大片,然后改刀切成条。

2.肉末放入盘中备用。

3.葱姜蒜切沫,香葱切沫。

4.锅中烧热下色拉油300克左右,大火烧至七八成热,把茄条放入盆中,用淀粉拌均,下入油锅中炸熟,倒入漏勺备用。

5.锅中留油适量,大火烧热,下入肉末,炒香至熟。

6.放老抽、蚝油、葱姜蒜。

7.加料酒、放盐、味精、胡椒粉、白糖、米醋,放清水50克左右,大火烧开。

8.用水淀粉勾成欠汁,放入焯好的茄条,大火翻炒均匀。

9.出锅,装盘撒入香葱沫。

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