汽锅鸡的做法,最能锁住鸡肉营养的做法

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汽锅鸡的做法,最能锁住鸡肉营养的做法

汽锅鸡是著名的云南美食,是用汽锅烹制而成,不仅能够蒸鸡肉,还可以蒸鸭肉、鱼肉、鸽子等,如果是将鸡肉蒸至7成熟的时候可以放入药材,比如可以放入三七、虫草或者是人参,还可以添加其他的食材和配料。

汽锅鸡的做法,最能锁住鸡肉营养的做法

汽锅鸡是云南地道的经典名菜,具有悠久的历史,是用云南建水陶制汽锅蒸鸡而得以慈铭,在很多宴会中的十分常见,具有十分滋补的食疗功效,并且也十分适于家庭。早年的汽锅鸡就是杨林鸡,是用煨鸡的陶制火锅杨林锅烹制而成。

而之后有了汽锅就取代了杨林鸡,汽锅蒸至而成的鸡肉汤汁鲜美,原汁原味,沥汁是少许蒸馏水,清澈透明,香气怡人,口感香甜嫩爽,能够锁住更多的营养。

汽锅鸡的做法 一

1.准备好鸡2000克、大葱15克、盐8克、味精1克、姜15克、胡椒粉2克,之后再将母鸡宰杀去毛去内脏后切成块状

2.然后清洗干净后控干水,然后将鸡肉放入沸水里面焯一下后捞出清洗干净,再放入汽锅里面,等汤汁烧开后放入鸡肉

3.撇去浮沫,然后放入盐,放入味精,灌入起锅里面,汤汁要能够淹没鸡肉,之后再放入葱姜,盖好锅盖

4.再将气锅放入蒸锅里面,等一次性倒入足够的水之后盖好锅盖,盖口交接处用布或白棉纸封严

5.之后将少许清水倒入面粉里面搅拌均匀,然后糊在绵纸中,不要漏气,小火蒸4,5个小时,丢掉葱姜,放入胡椒面以及味精就可以了。

汽锅鸡的做法,最能锁住鸡肉营养的做法

汽锅鸡的做法 二

1.先准备好仔鸡一只、刺参4-6个、葱段、姜片、黄芪、枸杞、虫草都准备好,然后将鸡宰杀清洗干净后切成块状

2.再快速的放入沸水里面焯一下,取出,然后将刺参处理清洗干净后切成块状,再将鸡肉、刺参一起放入气锅里面

3.倒入足够的高汤,当如葱姜,黄芪,放入枸杞、虫草、香叶、盐、味精、胡椒粉、鸡精炖煮即可。

小诀窍

1、大家一定要注意汽锅与蒸锅的交接处要完全密封严实,绝对不可以漏气哦。

2、要先用大火烧开,当变成水蒸气的时候就可以小火蒸至鸡肉彻底熟透。

3、大家要注意想要水蒸气不容易散掉就要蒸锅的口径小于汽锅直径的锅。

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