婚后晒晒媳妇做的家常菜,邻居看了都夸我娶了个好媳妇

生腌海鲜,爱吃的人快收藏,没吃过的捂好你的胃!
2017年8月12日
胡阿姨做湘菜:常德土鸡钵,美味又营养
2017年8月12日

香辣红烧肥肠

婚后晒晒媳妇做的家常菜,邻居看了都夸我娶了个好媳妇

材料:猪大肠500克,胡萝卜100克,青椒30克,香菜6克,花生油25克,酱油8克,盐3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜3克

做法

1.将猪肥肠切成段,放入碗中,加酱油、料酒腌渍;

2. 胡萝卜洗净切片,青椒切段,香菜切末;葱洗净切花、姜洗净切丝;淀粉加水调成芡汁备用;

3. 炒锅注油烧热,下入姜丝爆锅,倒入肥肠煸炒,加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤,烧透;

4. 再加味精,胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下,用水淀粉勾芡出锅即可。

特色:色泽红润,香味浓郁,肥而不腻。

栗子莲藕汤

婚后晒晒媳妇做的家常菜,邻居看了都夸我娶了个好媳妇

材料:莲藕750g,栗子20个,葡萄干1/3杯(可有可无)

作法:

1、将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切0.5公分的片状,藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。

2、将莲藕、栗子与水入煲,放到炉火上加热至沸后,改中火煲40分钟。

回锅肉

婚后晒晒媳妇做的家常菜,邻居看了都夸我娶了个好媳妇

用料:坐臀肉 一块、青蒜 一把、郫县豆瓣酱、甜面酱、豆豉、酱油、料酒、白糖、盐;

做法

1.锅下冷水,下少许花椒和姜片,去异味,肉放锅中,上火煮;烧开转中火,去浮沫,煮约15-20分钟,筷子能扎透即可,不要煮太老;青蒜洗净,摘去老叶,白处略拍松,切马耳形备用;

2.郫县豆瓣酱置于案板上,以刀斩细,豆豉亦同,备用。斩、剁都行,一定要细;肉煮好取出,凉冷,不等凉透,切成约6厘米长、4厘米宽、2毫米厚的片,肥瘦不能断;锅烧热,下油,倒入肉片,拨散迅速翻炒;

3.转至中火,不断煸炒,炒至肉片焦香、吐油、卷曲;肉片拨至一边,下豆瓣,炒至香酥、红油,下豆豉、甜面酱、少许白糖;炒匀,出香味,和肉片一起翻炒,将调料均匀粘在肉片上;

4.沿锅沿儿烹入约1小匙料酒、3小匙酱油、少量盐(亦可不放,前面的咸度已经差不多了),转大火,洒入青蒜,翻炒均匀,见青蒜断生,即出锅;

猪肉粉条

婚后晒晒媳妇做的家常菜,邻居看了都夸我娶了个好媳妇

用料:五花肉350克娃娃菜1棵粉条100克;葱6段冰糖6块红烧酱油3勺盐2茶匙姜2片蒜4瓣八角1个香叶1片桂皮1块干辣椒1个花椒20粒小茴香20粒;

做法

1.五花肉切大块备用;娃娃菜切块备用;粉条用热水泡软备用;准备调料;

2.不粘锅直接下五花肉中火煸炒,不放油,因为肉比较肥,会出油;

3.煸炒至五花肉表面金黄,出了很多油,放冰糖炒化,炒匀;

4.放入调料,炒香,大火;倒入红烧酱油,翻炒均匀;

5.加水,没过五花肉,开锅转小火炖30分钟;30分钟后汤汁比较浓了,加盐;

6.放入娃娃菜,大火炒15秒,娃娃菜就会出汤了;

7.放入粉条,娃娃菜出的汤刚好用来炖粉条,用筷子搅匀;小火炖15分钟,完成;

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据