学会这五道家常菜,让没胃口的你顿时食欲大增

胡阿姨做湘菜:常德土鸡钵,美味又营养
2017年8月12日
湘菜 大麻鱼
2017年8月12日

一、蒜香手撕茄子

材料

长茄子2个、蒜1头、红辣椒适量、绿辣椒适量、香葱适量,盐,鸡精,糖,醋,生抽,香油

做法

1.将茄子清洗干净,然后切成两瓣。放入蒸锅中,大火蒸12分钟左右,蒸好后晾凉备用。

2.趁蒸茄子的时候,将红绿辣椒切成丁、香葱切碎备用。

3.将大蒜杵成蒜泥放入小碗中,然后放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、几滴香油调成料汁备用。

4.将晾凉的茄子撕成条放入大碗中。吃的时候,将红绿辣椒、香葱末撒在茄条上,然后再淋上小碗里的料汁,即可上桌开吃。

二、蚝油牛柳

材料:

牛柳肉200g,洋葱20g,彩椒50g,胡椒粉3g,蚝油8g,生抽4g,料酒5g,湿淀粉3g,盐适量,食用油适量

做法:

1、牛肉洗干净,横纹切成2毫米厚的片备用;彩椒切成菱形,洋葱切片,蒜切片,姜切丝;

2、牛肉加入盐、湿淀粉、料酒抓匀备用;

3、调芡汁:将蚝油、香油、胡椒粉、湿淀粉和适量的水调成汁备用;

4、锅中放入适量的油,油热后放入牛肉,翻炒均匀,炒至6成熟就捞出备用;

5、锅中留有底油,放入洋葱、蒜片和姜煸香,然后放入彩椒,再放入牛肉片,快速炒匀,接着放入一点料酒,淋上芡汁,快速炒匀就可以装盘。

三、酸豆角炒肉

材料:

酸豆角250g,猪肉馅100g,料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽半勺,胡椒粉少许,干辣椒10个,糖半勺,姜1块,食用油适量

做法:

1、酸豆角放在清水浸泡20分钟后洗干净,然后用手拽干然后切成小粒备用;姜切碎,干辣椒剪成小段儿。

2、锅中放入油,油热到7成热时就放入肉馅,迅速炒散后直至肉变色后捞出备用;

3、锅中放入一些油,待油热后放入姜末和辣椒段,炒出香味后放入酸豆角粒,将火转至中小火,然后煸炒至少3分钟左右,就放入炒好的肉碎,再放入生抽、糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油就可以了。

四、干锅花菜

材料:

菜花500g,五花肉100g,红尖椒2个,酱油2勺,食盐1.5勺,姜蒜适量

做法:

1、菜花冲洗干净后用小刀消成小朵,用淡盐水浸泡10分钟然后洗干净备用;五花肉洗干净,切片备用;红椒洗干净切圈;姜蒜切片切碎;

2、锅中放油,油热后放入姜片和蒜末爆香,接着放入五花肉,煸炒出油后将肉推至一边;

4、开大火,放入菜花,继续翻炒,然后盖上锅盖,调回中火焖煮30秒,待可以看到菜花有点焦色了就放入红尖椒,翻炒均匀后加入一勺酱油,起锅前发放入盐炒匀就可以了。

五、排骨海带汤

材料:

排骨500g,海带半根,盐1小勺,食用油适量

做法:

1、排骨洗干净沥干水;海带用水泡开,然后洗干净沥干水切丝;

2、锅中放入水,水开后放入排骨焯一下,捞出洗净;(主要目的是去血水)

3、将排骨和海带放入高压锅,加入适量的水,盖上盖子,65分钟左右就可以了,这时打开盖子放入盐调味就可以出锅了。

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