香螺肉丁、虾仁丁、净海肠 胶东三鲜水饺

媳妇脑洞大开做的这道家常菜,每次来客人都点名吃,都夸她能干!
2017年8月12日
适用于懒人的做饭方式哦,简单又好吃
2017年8月12日

旺销理由

胶东风味的饺子鲜香美味,具有馅粗犷、取材广泛、个大味鲜的特色。这款饺子用鲜味十足的香螺肉、虾仁、海肠做馅料,添加了韭菜末,同时也起到调味提鲜的作用。

香螺肉丁、虾仁丁、净海肠 胶东三鲜水饺

原料

面粉500克,A料(净香螺肉丁、虾仁丁、净海肠段各100克,韭菜末350克)。

调料

B料(盐8克,味精3克,白胡椒粉、芝麻油各5克,花生油30克),盐3克。

香螺肉丁、虾仁丁、净海肠 胶东三鲜水饺

蘸汁

姜末、蒜泥各5克,酱油20克,陈醋10克。

制作

  1. A料加入B料拌匀成馅料。

  2. 面粉加盐,加清水250克混合,用筷子搅拌成絮状,和成面团,盖保鲜膜汤20分钟,将畅好的面团取出,揉成光滑的面团,搓成长条,揪成合适大小的面剂,擀成中间厚、边缘薄的饺子皮,填上饺子馅,两边捏合。

  3. 锅烧开水,将饺子下入锅内煮熟,待饺子浮在水面,肚子圆鼓鼓的,用漏勺将其捞出装盘,跟蘸汁上桌即可。

关键

胶东饺子的馅料不用刀剁,而是用刀切成小丁。无论是用蔬菜制作馅料,还是用海鲜制作馅料,都是用刀切成小丁的,这样能将馅料本身的原汁和鲜味保留下来,其味道和口感上都比剁成泥状的馅料要好。

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