原料；童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许
调料；盐、料酒、鸡精、白糖、油
做法
1、将鸡洗净后切成2—3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味
2、姜、蒜切片，葱切段备用
3、干辣椒剪成小段备用
4、锅中倒入油，烧热
5、放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油备用
6、再次下锅用大火炸一遍
7、炸至表面金黄，肉质更嫩，然后出锅沥油备用
8、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸出麻辣香味
9、放入炸好的鸡块翻炒
10、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀’