百吃不厌的家常卤味秘方,想吃什么卤什么!

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卤菜是凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。今天小编带来的这道家常卤味,是小时候妈妈经常做的,入口干香爽滑,好吃不腻,而且想卤什么卤什么~

食材:

鸡腿、鸡蛋、鸡翅、五花肉、豆干、豆皮、香料、味精、盐、鸡精、糖、花椒、老抽、干辣椒、生抽、姜、葱、蒜。

做法:

1、肉类蔬菜都可以,清水洗净食材,姜蒜切片,葱切段,卤锅放入肉类食材,放姜蒜片和葱段加清水,没过食材即可中火上锅煮去腥味(水开后一分钟即可)

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2、锅内加入食用油,能够化糖即可,小火油微热,加入适量糖不断用锅铲搅拌防止粘锅。

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3、糖全部融化,气泡由大变小,搪塞变枣红或深红色加入小半碗清水备用。

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4、炒糖色一定要用小火边炒边搅拌,掌握时机,闻到略微焦糊的香味最好,(熬过了有苦味,熬早了上色效果差)

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5、卤锅加适量的水,(高汤更佳)放姜片葱段倒入炒好的糖色,加香料、花椒、干辣椒、老抽、生抽、盐、鸡精、味精、(花椒和干辣椒根据个人口味适量投放)

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6、先放猪肉类,在根据食材种类、大小、厚薄不一样卤制时间不同一般牛肉和猪肉1小时,鸡翅、鸡爪20分钟左右(可以用筷子插入食材检查是否卤熟)

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7、食材卤熟后,感觉不入味,可以关火盖上锅盖浸泡2小时,时间越久越入味。

百吃不厌的家常卤味秘方,想吃什么卤什么!

一道色泽光亮,食用方便的家常卤味就做好啦,个中味道快去试试吧,小编已经好吃到跑路了~

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