入秋莲藕最好吃!私藏几道莲藕的美味做法

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“何莲一身宝,秋藕最补人”。进入秋天后天气干燥,莲藕是当季滋补佳品之一。本节介绍几种莲藕的美味吃法,你都会做吗?

回锅藕片

准备食材:莲藕400克 油适量 盐适量 青蒜3棵 葱一段 姜两片 豆瓣酱一汤匙 酱油一汤匙 蚝油一汤匙 鸡精一小勺 白糖一小勺

做法:1.莲藕去皮洗净后切成藕片。

2.切好的藕片放入沸水锅里焯熟,大约焯2分钟左右,焯熟后捞出控干水分备用。

3.青蒜、葱、姜切好备用。

4.取一小碗,放入盐、酱油、蚝油、鸡精、白糖、淀粉,然后倒入半小碗水搅匀调成味汁备用。

5.炒锅倒油烧热,下葱姜末煸炒出香味。

6.下豆瓣酱煸炒出香味。

7.下藕片翻炒一会。

8.倒入调好的味汁翻炒上色入味。

9.放入切好青蒜翻炒两下即可关火装盘。

泡椒藕丁

材料:莲藕一节、泡椒6个、盐适量、油适量、剁辣椒一勺

做法:

1、莲藕削皮洗净,把莲藕切了然后在盐水中浸泡半个小时;

2、泡椒切好;

3、锅中放入适量水烧开把藕丁放去焯一分钟,捞出沥干水分;

4、锅中放入适量油烧热把泡椒放入爆香,接着把焯过水的藕丁一起放入;

5、加一勺剁辣椒和适量盐继续翻炒,加适量水煮下;

6、待汤汁收干即可。

胭脂藕片

食材:莲藕、红心火龙果、西红柿白糖、盐、蜂蜜

做法:

1.将莲藕洗净去皮,切成薄片,浸泡在淡盐水中备用。红心火龙果挖出果肉,西红柿用开水烫一下剥去外皮。

2.莲藕片放入锅中,加水煮熟。待无白色硬心后捞出放入冷水拔凉

3.在搅拌机中放入火龙果肉、西红柿依据口味加入白糖、蜂蜜,一同打成果泥汁后取出

4.将莲藕片沥水,放入打好的果泥汁中充分搅拌,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1-2小时后即成

提示:一个火龙果配一个小一些的西红柿就够了,西红柿主要是增加水分,单纯用火龙果会过稠。如果家中没有打碎机,可以将食材放入干净塑料袋中碾碎。

糖醋藕条

准备食材:莲藕一节,面粉4大匙,生抽2大匙,陈醋2小匙,糖2小匙,淀粉1小匙,水2大匙,番茄酱(可略)1大匙

做法:1.莲藕去皮,切成条,如果孔内有泥沙,洗净控水

2.利用莲藕表面的少许水份,撒上干面粉拌匀放入8成热的油锅内,炸至表面微黄,捞出放在吸油纸上吸掉多余油分

3.将生抽陈醋、糖、淀粉、水、番茄酱一起按比例拌匀。另起锅,倒入调好的汁烧至冒小泡,下入炸好的藕条拌炒匀,让汁均匀裹在上面即可,关火撒熟芝麻。

豉椒辣炒藕丝

用料:嫩藕一段,青红椒,老干妈豆豉酱,白糖,盐

做法:1. 准备材料

2. 嫩藕洗净去皮,切成藕丝。青红椒洗净切成圈

3. 锅烧热,放油,中大火,油热倒入青红椒圈爆出香味

4. 倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明

5. 加入一勺老干妈豆豉酱

6. 加一点盐

7. 再加一点点白糖

8. 保持中大火,翻炒均匀,出锅

凉拌藕片

1.将准备好的莲藕洗净去皮,切片。

2.锅中加水,煮沸,切好的莲藕片焯1到2分钟。

3.沥干水分放到加醋的冷水中备用

4.调汁:在小碗中加入盐、醋、生抽、辣椒油等调味品,搅拌均匀

5.莲藕片捞出,加入调汁,搅拌均匀即可享受美食。

什锦藕丁

原料:藕一节,青辣椒1个,西红柿1个,鸡腿菇2个,面筋若干,盐1/4小匙,糖1/8小匙,甜辣酱1大匙

做法:1.藕去皮切丁,并在沸水中汆烫3分钟后捞起置于冷水中;青辣椒、西红柿、鸡腿菇、面筋分别切丁待用。

2.捞出藕丁沥干水。

3.锅中坐油烧热,下入鸡腿菇和面筋煸炒1分钟后,倒入青椒、藕丁翻炒半分钟,并加入西红柿再炒半分钟,加入所有调味料炒匀即可。

藕饼

用料:莲藕250g,糯米粉100g,盐少许,油15ml

做法: 1、莲藕洗净去皮,擦成细丝;

2、放入糯米粉和盐搅拌均匀;

3、混合成较软的面团;

4、洗净双手,取约20克面团放入掌心,揉搓并按压成一个个小圆饼;

5、平底锅倒入少许油,油热后放入藕饼,用中小火煎至金黄色;

6、翻面继续煎至金黄色后盛出。

栗子莲藕汤

材料:莲藕、栗子、花生米、干香菇

做法:

1、先将莲藕削去表皮切成块状冲洗干净待用。

2、栗子放入锅中加水,煮开后捞出,趁热剥去皮待用。

3、花生米洗净,干香菇,泡发一个小时后洗净,挤干水份待用。

4、取一个干净的汤煲将准备好的莲藕块、栗子、花生米、香菇放入汤煲中,加入水煮开后加入少许盐、蘑菇粉、滴入少许油、盖上锅盖、调制小火,慢火煲一个小时左右,出锅盛入汤碗中撒上少许香菜即可。

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