外国人为什么不吃味精?

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去过国外的朋友可能会注意到这样一个细节,有些中餐馆的总要在很醒目的地方摆上一块牌子,上面写着“NO MSG”两个字,这是什么意思呢,原来,这皆是缘于美国人对味精有一种不可名状的恐惧感。

外国人为什么不吃味精?

其实不光是美国,土耳其、新西兰、南非等等国家基本也是不用味精来调味的,而在我们国家味精处于不可撼动地位的主要原因一方面是由于烹饪方式不尽相同,另一方面营养学上至今也没有做出一个味精有害健康的立论,只有血压高的人不宜食用味精、适用味精时温度不宜过高等寥寥数语用以参考。

外国人为什么不吃味精?

味精在我国是家家必备的烹调增鲜剂,随便出门去下馆子味精也是个个厨子们的看家宝贝,但是味精毕竟还是种化学调料,即使无害,长年累月的计量也是细思极恐的,所以对于吃惯了味精的我们,是否还有其他的替代品可以一试呢?

咖喱

外国人为什么不吃味精?

咖喱是以姜黄为主料,另添加芫荽籽、辣椒、桂皮、陈皮、茴香、八角、孜然等香辛料的复合调料,其味辛辣带甜,后味醇厚,具有一种特殊的香气,烹制牛羊肉、海鲜等等都是非常不错的选择。

蚝油

外国人为什么不吃味精?

蚝油是一种用牡蛎熬制成的调味料,在广东地区非常受欢迎,蚝油本身味道浓郁,粘稠适度,营养价值也高,无论是佐以香菇生菜还是海鲜珍馐皆成美味。

黑胡椒

外国人为什么不吃味精?

黑胡椒原产印度,黑胡椒中含有的胡椒脂碱和辣椒素会使得菜肴的香辣味道更浓郁且更富层次感,可谓是香中带辣,提神醒味的不二调料。

罗勒

外国人为什么不吃味精?

罗勒这种香料主要用于法式和意式菜肴的烹制,罗勒叶具有特殊芳香,丁香中带有薄荷香气,无论是泡茶、做调味料、熬汤做酱风味都非常独特,还经常在披萨中和百里香和鼠尾草做搭配使用,香味醇厚让人欲罢不能。

迷迭香

外国人为什么不吃味精?

迷迭香也是一种西餐中使用比较广泛的香料,在牛排、土豆等料理中使用的较为广泛,清甜中带有松木香的气息,香味浓郁层峦,回甘微苦。

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