素菜也可以这么美,色香味俱全,清新的味道

这3种情况下吃味精,等于给自己下毒!不吓你,为了家人快停止!
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青椒素炒杏鲍菇

青椒营养丰富,富含维生素c,杏鲍菇同样是营养丰富的食材,富含蛋白质,维生素和多种矿物质,还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。

用料:青椒3-4个、杏鲍菇2只、蒜瓣4-5瓣、生抽、老抽、鸡精、盐。

做法:1.将青椒切成细条状或薄片。

2.把杏鲍菇洗净,切细条状(也可以切成片状,根据个人喜好)切条状较好入味。

3.将大蒜瓣轻拍去皮,切丁(不需要切成蒜末);

4.锅中加入食用油,待油热时,加入切好的大蒜爆香。

5.大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒,加入少许食盐,让青椒入味,脱水。

6.待青椒稍微断生时加入杏鲍菇,大火翻炒。再加入盐,生抽调味。少许老抽调色。

7.青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。

小贴士:所有食材的比例都可以根据自己的喜好来搭配。

荷塘小炒

荷塘小炒的主要材料就是莲藕,加上其他颜色的荷兰豆、红箩卜、玉米粒、黑木耳等材料组成,这种五颜六色的搭配,色彩鲜亮给人以视觉上的享受,原来素菜也可以这么美。

别以为这道菜只是好看而已,做的好可是一道内外兼备,即使是家宴也拿的出手的一道菜,而且这道菜的各种材料都含丰富的植物粗纤维,有益肠胃功能修复,绝对值得尝试哟。

用料:莲藕200g、红萝卜1小段、荷兰豆、玉米粒、黑木耳、食用油、盐、蒜蓉。

做法:1.黑木耳提前用水泡发,摘去老蒂,撕小块备用;

2.莲藕和红萝卜去皮洗净、切薄薄的圆片,荷兰豆撕去老筋洗净,玉米粒洗净备用;

3.锅中放入清水,加一点油和盐,先把莲藕和红萝卜片冷水下锅,把水烧开后再下入荷兰豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右,捞出沥干备用;

4.炒锅放油烧热,加入蒜蓉爆香,将所有材料一起放入锅中翻炒,中大火大概翻炒1—2钟左右(喜欢吃清脆口感的时长可以短些,时长自己掌握)

5.放入适量的盐调味即可马上出锅。

干煸豆角

用料:豆角、蒜、姜、干辣椒、花椒、酱油、盐、糖。

做法:1.准备好豆角,最好是干的,不然容易溅油;

2.准备大量的蒜末姜末,一定要大量;

3.干辣椒切段;

4.锅内放油,油热煎豆角。两面出现虎皮后沥出;

5.锅内少量油,放入蒜末,姜末,干辣椒,花椒;

6.煸炒出香味放入豆角;

7.迅速放入酱油,少量盐,少量糖,即可。

手撕包菜的入味烧法

这种手撕包菜的做法是一个厨师教我的。和一般方法区别在于,他是后下锅煸香蒜椒。

用料:包菜300g、蒜头8g、干辣椒若干、猪油、盐、老陈醋、耗油、生抽、鸡精。

做法:1.包菜一片片剥下,用淡盐水洗净沥干。手撕成大片,蒜拍碎,干椒斜切成圈;

2.坐锅热油,7成热时倒入包菜片;

3.一边不停翻炒,一边用锅铲压扁锅中包菜;(别小看这个动作,可是让包菜入味的一个小窍门哦)

4.等包菜在锅中扁瘪下去时,盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎;

5.再次倒入包菜,转大火同蒜椒炒匀,仍用锅铲压菜的方法;

6.放醋、蚝油、生油、盐调味,最后加鸡精装盘。

小贴士:

1.我没有放糖,因为我用的蚝油和醋都带有甜味,再加糖就太甜了。

2.调味时,先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。

3.一定要有老陈醋,酸味足;蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。

西红柿烧茄子

原本只有在夏天才能吃到的西红柿,现在任何季节都可以吃到,家里也总是习惯储备几个,既可以单独成菜,又可以与其他食材搭配,随时都能变身成为餐桌上的美味。

酸香开胃,拌上米饭,特别的好吃~

用料:西红柿2个、长茄子2根、大蒜5瓣、香葱1根、生姜1片、盐、生抽、白糖。

做法:1.西红柿洗净切块;葱、姜、蒜切末备用。

2.长茄子洗净切滚刀块;待油温烧至六成热时,放入茄子块,炸至金黄,捞出沥净油。

3.锅中留底油,爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3,留2/3最后用)。放入切好的西红柿块略炒出汤汁。

4.放入茄子块翻炒,加入生抽、盐和糖调味炒匀;

5.最后撒上剩余的大蒜碎拌匀即可出锅。

小贴士:

1、这道菜最后的蒜末是点睛之笔,临出锅前再撒上,蒜香会更加突出。

2、茄子比较吸油,如果想要省油,可以将茄子撒上一点盐放入微波炉转5分钟,茄子八成熟,再来烧,就可以省略油炸这一步了。

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