跟着大厨步骤来;零基础也会制作出优质正宗的香辣虾,龙虾

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香辣虾为例

主料;鲜虾500克。

辅料;土豆/红薯/黄瓜均可200克,大葱,洋葱,生姜,花椒,蒜子,干辣椒,白芷一小片,小茴香20粒,香辣酱100克,啤酒250克,小米辣,甜面酱10克,郫县豆瓣酱25克,火锅料少许,鸡精,白糖,白醋。注;调味料多少取决于实际情况,因人而异可以做调整,以上仅供参考。

操作方法;1 取鲜虾用剪刀把虾头部分剪掉(如图所示),然后从虾尾背部开背剔除下线洗净。

2 土豆去皮切成条状。

3 干辣椒,小米辣剪成小段,生姜切片,洋葱切丝,大葱切段,

4 炒锅洗净置火上倒入少许色拉油至五成热下入切好的薯条,炸至金黄色捞出,

5 锅中留底油放入葱姜蒜,干辣椒,花椒,白芷,小茴香把油熬香接着放入香辣酱,火锅料,小米辣,甜面酱略炒,然后倒入虾翻炒片刻至虾全身变红,接着加入啤酒,鸡精粉,白糖一匙,白醋少许调味烧制六分钟略带汤汁即可,

6 把炸好的薯条放入盘底,然后把烧好的香辣虾放在上面,撒上熟芝麻,葱花就可以上桌啦!

7 备注;条件允许可以将虾放入六成油温略炸至虾皮变红捞出,这样经过炸至的虾皮颜色非常鲜艳,酒店基本上都是这么操作,卖相好。还可以制作成火锅,稍微多带点汤汁,其次就是要在锅底放少许的大葱洋葱垫底,这样边吃边煮香味更浓厚。吃完后还可以加点泡好的方便面也是不错的选择哦!

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