锅底香凉皮技术大放送,一碗美味凉皮的诞生过程

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昨天是二十四节气中的立夏,作为吃货的小编首先想到的就是可以吃凉皮了,可是又不想出去吃,那今天小编就教大家怎么自制凉皮,快来学习吧!锅底香凉皮技术大放送,一碗美味凉皮的诞生过程

首先准备配料:凉皮专用大料包,蒜,姜,芥末粉,盐,味精,鲜味王,芝麻酱,凉皮专用辣椒油,葱油,醋等。

制作方法: 姜蒜水四斤:取姜、蒜(略多于姜)适量,放入蒜臼中捣碎后,冲入冷水稀释即可。

芥末水:芥末打碎后,加入少量开水烫出味后,加冷水稀释即可。

大料水:锅放水(清水)开火加热,加入大料包煮开后数分钟,颜色呈浅咖啡色或咖啡色。关火,加放盐、味精,特鲜味鲜即可。

芝麻酱:用香油稀释即可.(用的时候每份要相对的少放一点)也可用水稀释。(用的时候要每份要相对的多放一点)

葱油: 锅放油(猪油、色拉油),油微热(小火)依次放入葱、姜、蒜 炸至金黄色捞出,再炸一些生的白芝麻即可.

醋水:醋水比例1:1,可以直接用醋。

辣椒油:用线辣椒磨最细的.锅底香凉皮技术大放送,一碗美味凉皮的诞生过程

注意事项:擀面皮只用大料水、葱油、醋水、辣椒油、芥末水。芝麻酱可放可不放,如果放只能放少量。

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