这18道下饭菜让你想不到的好吃,看着就流口水!

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腊肠手撕包菜

用料: 圆白菜 1个、腊肠 1根、葱花 少许、生抽 1汤勺、白醋 1汤勺、盐 1茶匙、鸡精 少量;

做法

圆白菜私下叶片后,用清水加少许盐浸泡洗净后捞出控干,撕成片备用;

切少许葱花备用;腊肠一根,切成片;

锅中加少许炒菜油,放入腊肠小火煸出油;

放入葱花炒香锅底;

最后放入撕好的圆白菜急火快炒,烹入白醋,加入生抽炒匀,待菜叶变得软一些,加入盐调味,头出锅前加入鸡精即可;

海贝汤鲜带煮三色蔬

原料:鲜带子6只,铁棍淮山150克,南瓜150克,莴笋苣150克,海贝8只。

调料:盐2克,糖1克,鱼露3克,白胡椒碎1克。

做法:

1、将淮山、南瓜、莴笋切四方条洒盐蒸熟,摆于碟中备用。

2、将鲜带开边,用温水定形,吸干水,煎封表面,吸油摆于盘中。

3、将胡椒和海贝用纯净水煮开鱼露调味,淋之,回蒸柜蒸两分钟即可上菜。

麻辣醉仔虾

原料:琼海小虾150克。

调料:美极鲜味汁15克,美极鲜鸡粉、辣椒面、盐、芥末、葱花各5克,味精6克,醋20克,酱油、 头、糖水各10克,芝麻3克,农家粮食酒、二汤各30克。

制作:

1、将(琼海小虾一定要选鲜活的,否则肉质很塌没弹性)清洗干净。

2、将所有调料拌匀,放入玻璃罐中上桌,将鲜活的小虾倒入器皿内,闷10分钟即可。

关键:

调料中加入二汤为了稀释酱汁;辣椒面在制作时不能炒糊,否则影响口感。

特色:

这是一道非常烘托气氛的菜肴,活蹦乱跳的小虾放在玻璃罐内,大口“吮吸”特制的川式麻辣汁,非常生动。

杨梅玫瑰茄嫩藕花藕

原料:鲜嫩藕中段500克,大杨梅10颗,干玫瑰茄50克。

调料:冰糖100克,白醋50克。

制法:

1、玫瑰茄加清水、冰糖熬透,过滤,加白醋与杨梅备用。

2、嫩藕去皮,切成藕花片,放在杨梅玫瑰茄汁水中浸泡入味,冰镇后装盘即可。

关键:

嫩藕的选制是关键,浸泡的时长视汁水的浓度而定,汁水太浓会影响藕花的质感和味感,宜冰镇后食用。

捞汁西施舌

主料:大鲜鸟贝750g

辅料:豆挺100g、莴苣100g

调料:海鲜捞汁40g、白糖3g、香油3g、胡椒粉2g

做法:

1、 起锅将豆挺汆水半生,捞出冲凉,放入盛器中;

2、 将莴苣冲洗干净切丝、放在容器中的豆挺的上面;

3、 另起锅,加入温水将鸟贝冲洗干净,汆熟放在配料上面;

4、将调料起锅烧开浇在菜品上即可。

操作关键:

氽鸟贝时一定微氽一下,要嫩脆。

隔夜酸奶燕麦

隔夜酸奶燕麦也是欧美特别流行的一种健康、低脂的营养早餐,我自己也特别喜欢,因为做起来特别简单快手,而且一次性能做好多罐,放在冰箱里吃三四天都没问题。为什么叫隔夜燕麦,因为这款早餐是需要前一天晚上做好,第二天早上再吃,最少要放置十小时左右才好吃。

做法特别简单,准备一些酸奶和燕麦,一层一层的铺在罐头里就OK啦,吃的时候还可以再随意搭配一些新鲜水果、坚果等等自己喜欢的食材,快来发挥属于自己的创意早餐吧!

做法如下:

1、底部倒一层酸奶,然后铺一层即食燕麦片。

2、再倒一层酸奶,铺一层即食燕麦片,倒一层酸奶。

3、可以铺一层奇雅子,这也是饱腹感强、营养好又瘦身的一种食材,再倒一层酸奶。

4、最后可以洒一些果干和坚果,或者可以吃的时候铺上新鲜水果。

Tips:最下面那层和最上面那层都得是酸奶,这样里面的燕麦片和奇雅子才能充分的吸收到酸奶的水分。

酸冬瓜烧猪手

制作

1、泡好的冬瓜300克切成重约10克的菱形块;猪手600克改成4厘米见方的块,放入冷水锅内,加入A料(葱段、姜片各10克,料酒15克),大火烧开,捞出冲净血水。

2、锅内放入色拉油50克,烧至五成热时,放入小料(姜片、干辣椒各10克,八角、桂皮各3克)煸香,倒入辣妹子酱、红油豆瓣酱各10克,继续小火炒香,放入猪手、清水500克,大火烧开,用B料(盐、味精各10克,糖色5克)调味,出锅倒入高压锅内,上气后压10分钟,离火散气。

3、锅内放入色拉油20克,烧至五成热时,放入青、红美人椒各20克和泡冬瓜,小火炒香,倒入猪手和100克压猪手的原汤,小火烧开,用蚝油、味精各5克调味,出锅装盘。

◎泡冬瓜 冬瓜1千克洗净,切成大块,焯水后冲凉,放入容器内,加入盐20克、白醋100克拌匀,腌渍1夜。

松仁玉米

松仁玉米

食材:1根新鲜玉米、50g 松仁、1根青椒、1根红椒、2个小米椒、3g盐、3g糖、3汤匙牛奶

做法:

1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料。

2.将玉米煮熟后剥粒,青红椒切末。

3.不要倒油,将松仁放入锅中,用小火慢慢将松仁焙香。

4.待松仁变微黄色,表面泛油光时,盛出自然冷却。

5.锅中倒入油大火加热至7成热时,倒入玉米粒。

6.倒入青红椒末,翻炒一分钟。

7.根据个人口味加入适量盐。

8.根据个人口味加入适量糖。

9.倒入3汤匙牛奶,搅匀。

10.待牛奶快收干汤汁时,放入松仁即可。

蒜泥手撕茄子

蒜泥手撕茄子

用料: 茄子 1个、姜、蒜、生抽、醋、香油、盐、糖、花椒、小葱、小米椒;

做法

1.茄子洗净去蒂对半切开;上锅蒸熟,晾凉后撕成小条,在盘中码好;

2.姜蒜末放入碗中;热油中小火炸香花椒后捞出;

3.在姜蒜末上泼上热花椒油,调入盐、生抽、醋、香油拌匀;

4.将碗汁浇在茄子上,撒上葱末和红椒圈即可;

鱼香茄子

首先我们要先把食材给准备好:

茄子、葱姜蒜、郫县辣酱、青椒、油、酱汁。

1、将葱姜切末,分成两半,一半炝锅用,一半待会儿放到鱼香酱汁中,将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好,备用。拍几瓣蒜,切成末,青椒切块;

2、起锅,锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱,低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊;

3、待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅,炒出香味后放入处理好的茄子,翻炒三至四分钟后放入青椒;

4、放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻,临出锅前放入蒜末。

乡情小炒

原料:安徽蒙城绿豆饼400克,臭豆腐200克,香椿段、葱白段各80克,青、红椒圈各50克。

调料:色拉油1千克(约耗80克),蒸鱼豉油25克,十三香3克,味精、鸡粉、白糖各2克。

制作:

1、绿豆饼切成厚0.3厘米的片,入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸至色泽金黄;臭豆腐切成麻将块,同样油炸至色泽金黄。

2、锅内留底油,烧至七成热时,放入葱白段、青椒圈、红椒圈爆香,下入绿豆饼、臭豆腐和香椿段,倒入调料(色拉油除外)翻炒均匀,出锅装盘。

特色:

绿豆饼、臭豆腐、香椿段,看似不相干的原料搭配炒制,给客人带来特殊的味觉体验。

酱烧鸡肉丸子

主料:鸡肉丸250克尖椒1个洋葱1个;

辅料:郫县豆瓣酱1大茶匙白糖2 大茶匙大葱1段大蒜3瓣豆豉1茶匙生抽1茶匙;

做法

1.准备好食材;

2.尖椒洋葱分别切块,大蒜、大葱、豆豉分别切末;

3.锅中放入食用油,放入葱蒜豆豉爆香;

4.爆香后放入豆瓣酱炒出红油;

5.豆瓣酱炒出红油后,放入鸡肉丸子;

6.翻炒均匀后加入生抽;

7.加入白糖;

8.加入小半碗汤;

9.烧沸后盖上盖子焖一会让鸡肉丸入味;

10.汤汁减少后放入青椒洋葱翻炒;

11.翻炒至尖椒洋葱断生,汤汁基本裹在食材上即可关火盛出;

金蒜鱿鱼圈

撕去鲜鱿鱼表面的薄膜治净后,切成圈纳盆,加姜片、葱节、盐、料酒和胡椒粉拌匀码味10分钟,再用清水冲漂干净。沥水后纳碗,加少许的盐、胡椒粉拌味。

净锅里放油烧热,在鱿鱼圈上面挂一层脆皮糊后,投入油锅炸至外脆内熟,倒出来沥油。

锅留底油,先下干辣椒碎和阳江豆豉炒香,再下油酥面包糠、油炸金蒜和鱿鱼圈,边炒边加入适量的盐,炒香便起锅装盘,用薄荷叶点缀即成。

蒜蓉炒生菜

材料:生菜300克、大蒜20克、油适量、盐适量、鸡精适量

做法:1.将生菜清洗干净后控干水

2.用刀背拍一下大蒜,再去皮切成碎末,之后将油倒入锅里烧热,放入蒜末翻炒出香味

3.之后放入生菜快速翻炒片刻,再将生菜倒入锅里,用盐和鸡精调味即可盛出。

青瓜培根卷

材料:

原料:培根450克,酸黄瓜200克

辅料:黑胡椒10克,盐3克,糖8克,卡夫奇妙酱50克,炼乳10克,薄荷汁5克,柠檬水50克。

制作:

1、把黄瓜去瓤后切成瓜条后,用柠檬水45克、黑胡椒、盐、糖腌制6-8小时后取出,晾干水分待用。

2、培根用温水清洗一下,锅内烧开水快速汆水后,用干净麻布沾干水分,把腌制好的酸黄瓜卷在里面放进烤箱低火170度、上火260度烤制15分钟取出待用。

3、把卡夫奇妙酱、炼乳、薄荷汁、柠檬水搅拌均匀,用裱花袋把调制好的酱淋在以上烤制的培根上面,再以上温度烤制3-5分钟即可。

韩式铁板海参蹄筋

原材料

主料:海参、蹄筋各150克,圆葱、青红椒各25克。

调料:紫苏辣酱15克,味精2克,鸡精、白糖各3克,姜末、蒜末、老抽各5克,色拉油300克。

制作步骤

1.海参、蹄筋切成长5厘米的条,焯水;

2.净锅入色拉油,油温升至三成热,放入原料拉油后盛出,控油;

3.另起净锅,放入姜末、蒜末炒香,放入原料,用老抽调色,加入紫苏辣酱,用味精、鸡精、白糖调味。4.将菜品盛入烧热的铁板内即可。

泥鳅汤

材料:

泥鳅250g,淮山1条,薏米20g,茨实20g,姜片2块

做法:

1、泥鳅买回来后放在篮子里沥干后撒点盐,以便去掉泥鳅身上的黏液,然后洗干净;淮山削皮洗干净后切段,薏米茨实用水泡10分钟备用;

2、锅中放油,油热后放入姜片爆香,然后放入泥鳅,翻炒至泥鳅微黄就捞起。

3、准备一个砂锅,放入适量的水,水煮开后放入泥鳅,姜片,淮山、薏米和茨实,大火煲10分钟后转为小火煲40-50分钟,最后加盐调味就可以了。

酸辣粉红薯粉

用料: 红薯粉、香菜、小葱、花生米、榨菜丝、醋、盐、生抽、花椒粉、白胡椒粉、香油、辣椒、糖;

做法

1.红薯粉提前用水泡一个小时;红薯粉在锅里煮软;煮红薯粉的时候开始调汁:盐、生抽、醋、糖、辣椒粉、白胡椒粉、花椒粉、香油,调成酸辣汁;

2.葱、香菜洗净切碎;花生米炸熟备用;

3.红薯粉煮软捞到放调料汁的大碗里,适当加些汤,适合自己的酸辣味儿。放上葱、香菜、榨菜丝;

4.炒锅放油、一些花椒、辣椒段,烹出香味,倒在葱香菜上,再撒上些炸花生米,香味里面出来了。

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