让一般的食物变好吃的5个小秘诀,比味精好用N多倍!

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有人抱怨自己厨艺不好、烧菜不香,其实让食物好吃未必需要多么高超的厨艺,掌握下面5个小技巧,分分钟让食物变美味~

水果冰镇后更甜

水果不够甜怎么办?有一个很简单的方法就是冰镇。

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*图片来自58pic.com

水果中的主要糖分是果糖,果糖温度越低甜度越大,而且我们的味蕾对温度低的果糖更加灵敏。所以呀,把水果用冰箱冷藏一下再吃会更甜~

“美容”后的食物更好吃

你吃过很丑却很美味的东西吗?恐怕很少吧。卖相不好的食物也会影响它的味道。食物的颜值会影响人对于食物味道的判断:红辣椒、西红柿等红色食物,能够振奋心情,促进血液循环;

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胡萝卜、柑橘等橙色食物,最能刺激食欲;

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颜色诱人、让人看了就食指大动的食物,想想就流口水呀~

流传百年的“鲜味炸弹”

有些食物配在一起就会有独特的香味,比如芹菜炒肉、韭菜加鸡蛋,为什么这些食物在一起就会鲜味暴增呢?

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*图片来自blog.sina.com.cn

1908年,日本人池田菊苗发现人们所说的“鲜味”,是由一类鲜味氨基酸盐和鲜味核苷酸形成的,如果将富含鲜味核苷酸的肉类和富含谷氨酸盐的食物(如包菜、芹菜、胡萝卜、番茄等)一同烹制,鲜味都会明显提升,这种方法就是大厨们所说的“鲜味炸弹”。

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*图为番茄炖牛肉,图片来自bestfoods.diandian.com

其实呢,富含鲜味氨基酸和鲜味核苷酸的食品很多,像鱼类、贝类、蘑菇、圆白菜、酸奶等等。有人总结了烹饪连线图,

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合理搭配的话,可以轻松提高厨艺哦~

糖只能用来增加甜味吗?

不要小看糖的作用,除了调味,糖和肉搭配在一起,会与肉类中的氨基酸产生神奇的美拉德效应,生成一种挥发物,这种挥发物就是我们闻到和尝到的“肉香”。

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*图为法式焦糖布丁,图片来自breadtrip.com

在这种挥发物刺激味蕾之后,那感觉真是让人垂涎欲滴啊~

复杂的味道更诱人

对大多数人来说,复杂的味道比单一的味道更让人喜欢,不信你想象一下醋泡花生,可乐鸡翅,红酒配水果,西班牙火腿配蜜瓜……

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*图为西班牙火腿配蜜瓜

太多食物组合正因为有着多重味道,才获得了味觉上的层次感,所谓“回味无穷”,前提自然不能是单一的味道。

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不同味道不仅可以叠加,它们混合在一起还能产生一些反应,酒和醋在烹饪过程中能产生芳香的气味,类似的,如果在饺子里放入醋和少量白酒,那味道真是美得很呐。

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所以说呀,让食物变美味一点都不难,有时候你需要的仅仅是掌握一点小窍门~

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