川味酸菜鱼

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川味酸菜鱼

黑鱼一条,鱼酸菜一包去掉叶子,泡椒,花椒,干辣椒,辣椒油,蒜蓉,白之麻,香菜,盐,味精鸡精,白糖,白醋,胡椒粉,蒜片,姜片,葱花。

黑鱼清理好,鱼骨切节,鱼肉切片冲水,淹好。

鱼酸菜出水,锅中烧油加鱼骨,煎一下放姜片,蒜片,泡椒,鱼酸菜翻炒一下,加水。

大火烧开,放白糖,鸡精,味精,胡椒粉,盐调味。用大火煮5-6分钟,放白醋煮一下,把鱼骨和鱼酸菜捞起来装盘。

把鱼肉放入锅中煮至鱼肉还有一点红色就捞起来装盘,鱼汤到入碗里。

放干辣椒,蒜蓉,葱花,花椒,辣椒油,香油,在浇热油,放白之麻,香菜。

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