这样作出的酸菜鱼,鱼肉嫩白不易碎,酸菜爽口,汤也很好喝

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酸菜酸爽可口,开胃下饭,有很多种做法,小编来分享几道用酸菜做出来的美味菜肴,喜欢的宝贝儿们可以来学哦,简单方便

酸菜鱼

草鱼1份、酸菜1份、淀粉50克、料酒10毫升、黄豆芽150克、盐3克、辣椒(红,尖,干)3个、花椒15颗、香菜1棵、香葱2根、生姜1小块、大蒜2个、鸡精3克

酸菜鱼的做法

鱼洗净后,从尾部开始剖开,分成三片

鱼肉切成溥片

用生姜、料酒、淀粉及少许盐一起抓均匀腌制10分钟

再将中间的鱼骨部分切段

豆芽摘去根部洗净

酸菜切段,辣椒剪碎备好

生姜大蒜切片

锅先加热一会倒入食用油后放到姜蒜炒出香

放下鱼骨部分煎一会,淋点料酒去腥

放下酸菜翻炒几下后加入足够的水煮开,再转小火煮一会儿

接下来放黄豆芽烫熟

豆芽熟后捞出豆芽酸菜放入盆中

汤水保持沸的状态后下鱼下划散烫熟,尝尝咸度够不够,再进行调整,再入鸡精增鲜

将全部鱼肉及汤倒入酸菜上面,撒上香菜及葱花

取另一锅烧热两勺油后放辣椒及花椒,有香味了就关火

淋在香菜上面,这时全部完成了

烹饪技巧

鱼肉切溥点易熟,加上淀粉可以让鱼肉不易碎并且肉嫩。

最后一步不能少,不然菜的味道差远了。

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