学会做这些家常菜,每天都能吃上美味!

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2017年8月20日
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2017年8月20日

1、干煸牛肉丝

学会做这些家常菜,每天都能吃上美味!

食材:牛里脊肉400g、芹菜75g、干辣椒20g、姜丝5g、料酒15ml、精盐2g、味精2g、酱油10ml、白醋1ml、郫县豆瓣50g、花椒粉2g、红油5ml、芝麻油10ml、熟植物油150ml

做法;

1.将牛肉去筋,切成筷子头粗的丝,芹菜切成长段,豆瓣剁碎,干辣椒切小段

2.炒锅置旺火上,下熟植物油油烧至5成热,下牛肉丝反复翻炒至干

3.放入辣椒段、姜丝、盐、郫县豆瓣煸炒,边炒边加入余下熟植物油

4.炒至牛肉丝变酥,放酱油、料酒、芹菜,炒至芹菜断生

5.再加入味精、红油、醋炒匀,起锅装盘,撒上花椒粉,淋入芝麻油即可

2、杏鲍菇炒肉片

学会做这些家常菜,每天都能吃上美味!

食材:猪瘦肉100克、杏鲍菇2个、青椒2个、蒜瓣、葱姜、郫县豆瓣酱1小勺、生抽、料酒、植物油适量

做法:

1.将杏鲍菇洗净后切片、葱姜切丝、蒜切片

2.瘦肉洗净后切薄片、青椒去籽去蒂切片

3.平底锅入少许油,放入杏鲍菇片煎至两面微黄,盛出

4.另起炒锅放少许油,把肉片煎炒至变色,放入郫县豆瓣酱炒匀

5.放入葱姜蒜炒出香味,加入煎过的杏鲍菇片翻炒片刻

6.加入少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻,最后加入青椒炒至断生即可

3、青椒炒鱿鱼

学会做这些家常菜,每天都能吃上美味!

食材:鱿鱼、青椒1个、料酒、姜、盐、鸡精、糖、水淀粉

做法:

1.将鱿鱼洗净切块,入开水烫一下后立即捞出沥水

2.青椒洗净去籽去蒂切成块,姜去皮切片

3.锅入油烧热,下姜片爆香,放青椒炒几下

4.再放入鱿鱼,翻炒后加盐、鸡精、少量糖调味

5.最后用水淀粉勾薄芡即出锅

4、青红椒炒豆腐干

学会做这些家常菜,每天都能吃上美味!

食材:豆腐干、青红椒、蒜苗1根、菜籽油、酱油、白糖少许、辣椒酱

做法:

1.将青红椒去籽切块,蒜苗切段,豆腐干切片

2.煮锅内放适量清水,加少许食用油烧沸

3.倒入青红椒汆之断生,捞出控水

4.炒锅上火,锅热倒入油,放辣椒酱炒出香味

5.放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生

6.再倒入青红椒、加糖、酱油适量炒匀即可

5、芥蓝炒腊肉

学会做这些家常菜,每天都能吃上美味!

食材:芥蓝300g、腊肉50g、盐少许、鸡粉少许、植物油

做法:

1.锅中添水煮沸,加入少许盐,再加入几滴植物油

2.放入洗好的芥蓝焯烫,过水后迅速捞出、沥干待用

3.炒锅重新烧热,放入切块的腊肉,小火煸炒至出油

4.接着放入芥蓝,大火爆炒一分钟

5.加少许盐和鸡粉,翻炒均匀即可出锅装盘

6、辣子鸡丁

学会做这些家常菜,每天都能吃上美味!

食材:鸡腿2只、干辣椒60克、花椒15克、葱1根、姜1块,熟白芝麻、水淀粉、酱油1汤匙、香油1/3汤匙、白糖半茶匙、白胡椒1/4茶匙、黄酒1汤匙、食盐适量

做法:

1.鸡腿洗净,剔去鸡腿的骨,将鸡腿肉切成丁

2.生姜取大部分,切成片,剩下的切成丝,葱切成小段,干辣椒切段

3.鸡丁加入姜丝、酱油、黄酒、白胡椒粉和盐,抓拌均匀之后腌制10分钟

4.腌制好的鸡丁加入水淀粉,抓匀后备用

5.锅中倒入足量的植物油,烧至7成热,放入鸡丁,炸至断生后捞出

6.再将鸡丁再放入复炸,炸至表面变为金黄色,即刻捞出沥干油份

7.锅中倒入适量的新油,放入花椒,中小火炒至变色,再放入姜片、葱段、干辣椒爆香

8.放入炸好的鸡丁,加入适量黄酒,翻炒均匀,加盐调味

9.鸡丁香酥油亮后,加入白糖、香油,炒匀,撒上熟的白芝麻即可

7、红烧鲤鱼

学会做这些家常菜,每天都能吃上美味!

食材:鲤鱼一条、葱姜蒜、八角、花椒、干红椒、酱油、白糖、料酒、白醋、盐

做法:

1.鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净,葱姜蒜洗净切片

2.鲤鱼头和尾部的位置各切一刀,两面相同,剔除鱼腥线,用手指甲捏住,往外抽动,去除腥线

3.在鱼身上划刀,两面相同,往鱼身上抹些盐和料酒,腌制一下

4.开火,加热炒锅,放入油,油热后把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色盛出

5.锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香

6.放入白糖、炒到白糖溶化,烹入白醋、料酒、酱油炒开,加入清水,大火烧开

7.加入煎好的鱼,大火烧开后,转小火焖20分钟,把汤汁收干

8.撒入一些葱丝即可出锅装盘

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