川式辣卤卤水的配制流程以及配方

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川式辣卤

调料:高汤12斤,盐300克,味精250克,卤味香膏150克,黄酒2瓶,冰糖100克。

香料:八角35克,山奈10克,桂皮15克,干草20克,丁香10克,香叶20克。肉豆蔻15克,香茅草25克,排草10克,香菜籽30克,小茴香40克,草果10克,蛤蚧2只,干辣椒1斤,干红花椒60克,干青花椒40克(以上香料和匀分成两个料包)

川式辣卤卤水的配制流程以及配方

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