5斤猪肉4个鸡蛋,再加上老人独家配方和做法,超级好做还好吃!

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狮子头大家都吃过么?就是《神医喜来乐》里西施做的,小编就是看了那个电视剧就爱上了狮子头,今天小编要教给你们的是比狮子头还好吃丸子,那就是大头丸子,个儿超级大哦!

用料:

猪肉(三肥七瘦)五斤、食盐100克左右、蛋清四个、地瓜淀粉300克、生抽适量、鸡精、葱、姜、八角两个

做法:

猪五花肉先切碎再剁成肉馅,葱姜洗净控水切成细末加入肉馅中,加入食盐、生抽、鸡精和蛋清,放在菜板上用菜刀剁上劲。时长自己掌握,看起来很粘稠就可以了。

2.肉馅里加入地瓜淀粉,一定注意的是要用刀背慢慢的把淀粉翻拌进肉馅里,让淀粉吃进肉馅里,静置二十分钟左右。

3.用手抓一些肉馅,然后左右手交替摔打肉馅,最后成为一个圆润的肉丸,依次把肉丸都做好放在案板上。

4.锅里倒入食用油,油要宽一些,油温高一点。动作要快一点,大肉丸子开始炸之前再用手定一下形状,送进锅的时候一定要注意别烫着啊。

5.第二个肉丸子要等一会再放进锅里,前一个定型不容易发生粘连。

6.肉丸子略炸,没有必要炸透,外皮变脆微黄即可捞出控油。炸制的过程是为了让肉丸子定型。全部肉丸子都炸好,控油备用。

7.大锅里放入葱姜段,加入两个八角,再倒入适量生抽,然后加半锅水,放入肉丸子,大火烧开后煮二十五分钟,捞出肉丸子控干。汤一定别倒掉,用它做肉丸子面条是极好的。

8.肉丸子的存放,要用密封袋或者冷冻盒装好,密封后放入冰箱冷冻,吃的时候拿出来化冻即可,拌凉菜或者做肉丸子面条都特别棒!

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