豆角肉馅包子

麻辣烤肉味小鱼
2017年8月24日
很多无肉不欢的人却很喜欢这几道素菜,快看看是咋做的吧
2017年8月24日

作者:叶家小厨

用料

面粉 600克

水 300克

干酵母 4克

肉 350克

豆角 200克

洋葱 半个

糖 20克

盐 少许

生抽 少许

老抽 少许

鸡精 少许

姜水 半碗

做法步骤

1、准备温水300克,加入4克干酵母,10克白糖(糖可以促进发酵),静置融化。

2、倒入600克面粉。

3、用筷子搅拌。

4、用手揉成光滑的面团,套上保鲜膜放温暖处发酵(如天冷可在锅里烧开水,放上锅架,把面盆放进去,可发得更快)。

5、现在开始准备肉馅,先把肉切成小丁。

6、豆角切碎。

7、洋葱切碎。

8、准备姜水半碗。

9、油锅烧热,下入肉丁翻炒。

10、炒至肉变色,加入适量生抽,少许老抽,倒入姜水煮至水快干。

11、加入豆角和洋葱。

12、炒至豆角变色,加少许盐,10克糖,少许鸡精,炒匀关火。

13、盛出备用。

14、发好后的面团。

15、把面团取出,用力揉尽空气,搓成长条。

16、用刀切成大小相等的剂子,撒一些干面粉防粘。

17、把面剂子按扁,用擀面杖擀成外面薄中间厚的皮。

18、取适量馅放入面皮中间。

19、用手捏出褶子,慢慢收口。

20、包好的包子。

21、蒸盘上抹上油,把包子包好后逐个放入蒸盘。盖上锅盖静置约20分钟。

22、待包子明显变大即可。

23、盖上锅盖,冷水下锅蒸18分钟,关火后静置3~5分钟待温度稍降再开盖,以免包子突然遇冷回缩。

24、蒸好后的包子。

25、出锅。

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