妈妈教我做的家常菜,用来待客忒有面子!

家常素菜小炒也能非常下饭,做起来很容易!
2017年8月24日
香菜拌牛肉
2017年8月24日

从学校毕业后,妈妈就开始唠叨,说女生要学会做菜才算贤惠。正好我又对做菜颇感兴趣,就跟着妈妈学做了几道菜,有朋友聚会,同事聚会,都带到家里自己动手做菜,大家都说好吃,我听了心里开心极了!

1、萝卜大骨汤

食材:猪大骨、白萝卜半根、姜2片、葱末、料酒、盐、鸡精

做法:

1.将大骨下入开水煮10分钟,让血水完全煮出

2.大骨捞出用清水把血沫冲洗干净,沥干水分

3.锅中再放适量清水烧开,放两片姜,倒适量料酒

4.下入处理好的猪大骨继续煮10分钟,萝卜切小块,葱切葱末

5.把大骨汤倒入炖锅中,再倒入萝卜块炖1小时

6.最后下入适量盐和少许鸡精,盛出撒上葱末即可

2、茶树菇炖鸡

食材:鸡一只、干茶树菇50克、姜一块、葱一棵、八角少许、花椒少许、酱油少许、白糖少许、盐适量、香菜少许

做法:

1.将干茶树菇洗净用温水泡30分钟,沥干水分,姜切片,葱切段

2.鸡洗净,剁成小块,入沸水焯去血沫捞出备用

3.锅里放油,大火加热炒锅中的油,放入姜片、葱段、八角和花椒炒香

4.加入鸡块翻炒,至鸡肉收缩变色

5.放入茶树菇翻炒,加入白糖,酱油继续翻炒

6.炒匀后加入能没过所有食物的开水

7.汤汁沸腾后改中火,先炖30分钟,放入盐后炖20分钟左右

8.炖到汤汁收浓,撒上葱花和香菜即可出锅

3、黑木耳炒猪肝

食材:猪肝250克、木耳(干)25克、大葱5克、姜3克、黄酒10克、盐2克、味精1克、香油1克、豌豆淀粉5克、植物油50克

做法:

1.将木耳用冷水泡发,拣杂后撕朵,清洗干净

2.猪肝洗净后切成薄片,葱切末姜切丝

3.淀粉加水调成水淀粉,把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀

4.将猪肝在热水中焯一下,控净水分

5.锅内放植物油,旺火烧至八成热,把猪肝片下入油锅内炒数下

6.加料酒、葱末、姜丝、精盐,再煸炒至猪肝熟透,倒漏勺里

7.锅留底油,用旺火翻炒木耳,木耳亮滑透香时,把猪肝倒回炒锅

8.加入味精、香油适量,炒匀即可出锅装盘

4、香菇炒肉片

食材:瘦猪肉200克、鲜香菇200克、猪油75克、盐3克、料酒10克、大葱15克、玉米淀粉10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、胡椒粉1克

做法:

1.将瘦肉和香菇洗净后分别切片

2.肉片用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉

3.将料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁

4.炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开

5.待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即可

5、红烧带鱼

食材:带鱼500克、葱丝、姜丝、蒜片共20克、酱油2汤匙、醋2茶匙、绍酒1茶匙、糖1茶匙、花椒油1茶匙、鲜汤适量

做法:

1.将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌片刻

2.锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油

3.锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼

4.烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即可

6、肉末蒸蛋羹

食材:鸡蛋100克、肥瘦猪肉50克、冬菜25克、花生油15克、猪油15克、盐2克、味精2克、料酒5克、酱油10克、白砂糖5克、玉米淀粉3克、大葱5克

做法:

1.将鸡蛋磕到碗内,加上精盐、味精和高汤、搅匀

2.再放入猪油,然后入屉,架在锅上用大火烧开

3.用中火蒸8~12分钟,至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出

4.将猪肉、冬菜分别切细末,葱切末备用

5.将锅置于旺火上,放入花生油烧至七成热,下入葱末炝锅出香味

6.放入肉末炒1分多钟,见肉末变色,加入冬菜末炒几下

7.放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤,烧开后用湿淀粉勾芡

8.待汁转浓,浇在蒸熟的蛋羹上即可上桌

7、耗油生菜

食材:生菜、蚝油、盐巴、白糖、酱油

做法:

1.将生菜择去老叶,清洗干净

2.烧一锅开水,水中加勺盐,几滴油

3.放入生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘

4.净锅放少许底油,油热后下蒜末爆香

5.加蚝油、白糖、酱油,勾薄薄一层水淀粉烧开

6.最后淋在生菜上即可

8、青椒炒土豆片

食材:土豆250克、青椒250克、植物油20克、酱油5克、醋3克、白砂糖4克、盐3克、花椒2克、味精2克、大葱5克、姜5克、白皮大蒜5克

做法:

1.将青椒去蒂籽洗净掰成块,土豆去皮洗净切成片,葱姜蒜切片

2.炒锅注油烧热,下入土豆片炸至金黄色,捞出控油备用

3.炒锅注油烧热,下入葱姜蒜片、花椒粒炒香

4.放入土豆片、青椒块煸炒,烹入醋、酱油、白糖、精盐翻炒均匀,撒入味精即可出锅

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