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抗癌小食谱

一、苦瓜拌芹菜 芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种抗氧化

剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质,减少致癌物与结肠黏膜的接触,从而达到预防结肠癌的目的,还有排毒养颜、清热解毒的作用。准备食材:芹菜 200克,苦瓜200克,精盐、味精、酱油、香油、五香粉、蒜泥适量。

制作方法:1. 把芹菜择洗干净,去叶,放进沸水锅中焯一下后取出。切成 2~3 厘米的小段,放进盘内。2.把苦瓜用清水洗净,剖开,去瓤和籽,切成薄片。同样放入沸水锅里焯一下,捞出控干,也放入盘中。3.调汁:取一个空碗,放入蒜泥、精盐、味精、酱油、香油、五香粉拌匀,浇在苦瓜和芹菜上,用筷子拌匀即可。

二、凉拌枸杞山药 山药可以健脾益胃、帮助消化,还能延年益寿、益肺止咳,并且能提高人体抵抗力,具有抗癌作用。还可以降血脂,预防心脑血管疾病。准备食材:山药 400 克,枸杞 15 克,冰糖、白醋适量。

制作方法:1. 枸杞洗净后泡在清水中。山药洗干净,去皮,切成条状。2.清水中加入适量的白醋,把山药条浸在醋水里。3.锅内水开后下入山药,大火煮开 4 分钟后捞起。4.锅内倒入泡枸杞的水,加入冰糖大火烧开。5.之后加入适量的白醋调成糖醋味后熄火即可。6.将冰糖和白醋的水盛出,把山药条泡在糖醋水中 1 小时,放上枸杞即可。 何辉文 / 文

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