在家做私房酸辣牛肉汤,老公说美味,明天再做一锅

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2017年8月25日
老公做的水煮肉片真没有卖相,都是味道真不错
2017年8月25日

做私房酸辣牛肉汤所需食材:

难度:配菜(中级)

主料:牛里脊300g,青红椒适量,泡山椒适量,葱半根,姜(泡姜)一块,蒜一个,泡椒水大半碗,香菜4根,盐适量,糖少许,胡椒粉适量,淀粉适量,椒麻油一汤勺,鸡精适量,鸡蛋清半个,青花椒一勺,黑胡椒粉少许,食用油适量,猪油适量,菌菇适量

私房酸辣牛肉汤的做法步骤:

1. 牛里脊肉逆纹理切大薄片,可先冷冻下再切更容易些

2. 牛肉片放料理中,加少许盐,糖,黑胡椒粉,淀粉,蛋清,抓均匀,再放适量的食用油抓匀腌制十五分钟。其间多次用手抓下牛肉片,以致煮好更滑嫩

3. 配料:葱段,姜蒜,泡山椒,青红椒,青花椒,泡椒水

4. 家人喜欢吃菌菇,将金针菇,茶树菇洗净沥水

5. 姜蒜剁末,葱切葱花,泡椒及泡姜剁末,青红椒切圈

6. 炒锅烧热倒菜油,5成热再放一块猪油熬开

7. 放入青花椒炸香捞出,也可以不捞出

8. 倒入盘子里的姜蒜,葱末等炒香

9. 加入适量的温水,放盐,胡椒粉,泡椒水,少许白醋调味,加盖煮开转中火熬煮5~10分钟

10. 熬酸汤时,另起锅烧水将菌菇焯熟捞出

11. 菌菇放盆中垫底,再撒上一层香菜段(不喜欢的不加)

12. 熬好的酸辣汤,尝下酸度和咸味,不够再添加

13. 转小火,将腌好的牛肉片一片片放入,转中火煮至变色捞出

14. 煮好的牛肉片捞出放菌菇上面

15. 酸辣汤再次烧开,加盐,一半的青红椒圈,胡椒粉,味精,一汤勺椒麻调味关火

16. 装盆,再撒上些青红椒及葱花。太多了,装的大盆,别嫌弃。

温馨提示:

不能吃太辣的减少泡山椒及辣椒的用量。牛肉要逆纹路切的才好。牛肉可以单独焯烫5熟再煮,酸汤更清澈,懒人一锅熟吧。

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