媳妇做的家常菜就要好吃,做法简单才是真正的家常菜

今天为大家揭秘 五星大厨积累20年的36种调味秘方
2017年8月27日
12款创意菜
2017年8月27日

番茄菜花

材料:小型番茄1个,花菜300克。大蒜4枚、大葱1棵、花椒粉、干姜粉、鸡精、盐、植物油各适量。

做法:1、番茄洗净去皮,切成小丁。

2、菜花掰成小块儿,淘洗干净,控干水分。

3、蒜切丁、葱切段。

4、锅内加适量植物油,烧八成热后放入番茄丁,反复炒出汁。

5、放入蒜丁和葱段,炒出香味,再加入花菜块儿。

6、翻炒一会儿,加入花椒粉、姜粉。

7、临出锅前加入鸡精和盐,翻炒均匀后盛盘。

醋溜白菜

食材:白菜500g、青红椒2个、花椒适量、陈醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、葱适量八角、适量姜、适量蒜适量

做法:

1、白菜帮切丝,青红椒切丝,葱姜蒜切好备用

2、热锅入油,花椒八角爆香

3、放入辣椒,葱姜蒜爆香

4、放入白菜帮,翻炒至半熟。依次放入盐,陈醋,生抽,糖调味

5、翻炒均匀后加入白菜叶,继续翻炒至菜叶变软。

6、加入薄芡,翻炒均匀即可出锅

溜肝尖

材料;猪肝300克,土豆1个,青尖椒2个,葱20克,姜40克,盐2克,黄酒20克,生抽30克,美极鲜味汁5克,糖6克味精3克,花生油50克,淀粉20克

做法

1. 将猪肝、土豆切三角片备用,尖椒切象眼块备用。

2. 猪肝用黄酒和淀粉上浆抓匀,腌制5分钟。

3. 净炒锅做火烧热倒入油烧至5成热,入土豆片炸至金黄色捞出备用,锅中留较多底油烧至7成热,葱姜爆锅,加入上好浆的肝尖迅速翻炒至变色,加生抽翻炒两下,加入土豆片、尖椒块,加盐、味精、白糖、美极鲜味汁炒匀出锅装盘。

酸辣木耳

主料:木耳、油、盐、干辣椒丝、蒜、糖、醋

做法:

1.泡发焯好的木耳。

2.准备干辣椒丝,蒜切片。

3.在锅中倒少许油。

4.倒入木耳。

5.加半勺糖,半勺醋,少许盐。

6.放入干辣椒丝和蒜片。

7.大火爆炒1分钟后,即可出锅

小炒腊肉

食材:腊肉、蒜苗、红椒、油 、料酒、生姜、豆瓣酱

做法:

1、腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用。

2、锅里倒入油,油热后放进姜丝爆香。

3、调入一汤匙豆瓣酱,炒出红油。

4、倒入腊肉片,小火翻炒。

5、调入一汤匙料酒,继续翻炒。

6、等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒。

7、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅。

爆炒猪肝

材料:猪肝500克,料酒10克,酱油,盐,醋,鸡精,辣椒,葱,姜,蒜少许。

1.清洗。用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好,直到感觉把内部的有害物质泡出来为止。

2.猪肝切片,用料酒、酱油腌15分钟左右。

3.辣椒,葱姜蒜切片备用。

4.跟平常炒菜一样用大火,炒辣椒,葱,姜,蒜。

5.放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右,加鸡精,盐调味即可。

猪肝要选新鲜的,下锅要用大火不停翻炒,煮出来的才嫩。

泡椒肥肠

材料:猪大肠300克,西芹100 克,食用碱12克,姜末10克,蒜末10克,葱节20克,盐3克,泡红辣椒100克,酱油10克,料酒10克,胡椒粉2克,醋10克,醪糟汁10克,味精2克,芝麻油5克,泡椒油50克,水淀粉20克。

做法:

1.猪大肠洗干净,用食用碱搓均勾,静罝约4小时,用清水提 洗去尽碱味,放入沸水中焯一下。

2.至大肠脆嫩时捞出晾凉,沥干水,切成小节备用。

3.西芹切成段,锅中放油烧至120C,下姜末、蒜末、葱节、泡红竦椒、泡椒油炒香。

4.将大肠、西芹放入锅中翻炒,加盐、料酒、醪糟汁、胡椒粉、酱油、醋和匀。

5.最后放入味精、芝麻油,用水淀粉 勾芡,起锅装盘。

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