脆皮鲤鱼配小面制作方法

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1、鲤鱼2.5斤左右从肚子片开,背后改牡丹刀,加料酒、盐腌10分钟,拍淀粉。

2、锅里加宽油加热到七成热,下入鲤鱼炸制定型,中火炸熟,捞出沥油放在摆好锅巴的盘中。

3、锅加油葱花、蒜末、鲜小米辣椒丁爆香,下入泰国鸡酱150克、蚝油30克、李锦记蒸鱼豉油20克、白醋50克、白糖50克、味精2克、鸡精2克烧开,水淀粉勾芡,激热油让芡汁活起来。

4、把汁浇在鱼身上,再放上煮好的面条,点缀香葱即可。

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