鱼香茄子煲正宗做法:没有鱼的茄子,我却吃出了鱼的味道!

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秋天到了,最重要的就是贴秋膘啦,今天先给大家介绍一下贴膘素菜吧–鱼香茄子煲!有茄子的软糯香气,又有咸鱼特有的香,是最好的下饭菜,这是广东人的餐桌必点菜目哟!

准备食材:

茄子200g 肉馅80g

调料:

料酒5g、酱油10g、盐8g、醋5g、糖5g、淀粉3g、葱3g、姜3g、蒜3g、味精lg、豆瓣辣酱5g

具体做法:1、茄子洗净去皮、去蒂,切段后放入盐水中浸泡后,控干水份。

鱼香茄子煲正宗做法:没有鱼的茄子,我却吃出了鱼的味道!

2、葱、姜、蒜均切成末,肉馅加入料酒搅拌后备用。

鱼香茄子煲正宗做法:没有鱼的茄子,我却吃出了鱼的味道!

3、将酱油、盐、醋、糖、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中,调成汁。

鱼香茄子煲正宗做法:没有鱼的茄子,我却吃出了鱼的味道!

4、锅内倒入油,待6成热时,放入茄子条,炸一分钟后捞出控油备用。

鱼香茄子煲正宗做法:没有鱼的茄子,我却吃出了鱼的味道!

5、锅内留少许油,加热后放入肉馅、豆瓣辣酱,煸炒至脱生,放入茄条,不停地煸炒,待茄条炒软且成熟后,放入碗汁,迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。

鱼香茄子煲正宗做法:没有鱼的茄子,我却吃出了鱼的味道!

鱼香茄子煲正宗做法:没有鱼的茄子,我却吃出了鱼的味道!

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