下班回家累瘫了?老婆5款家常菜省事又丰盛!

麻辣千张,下饭又美味,做法又简单
2017年8月27日
不喜欢吃肉的试试这几道家常素菜,清爽不油腻更美味!
2017年8月27日

咸蛋黄焗四季豆

用料: 四季豆6两、咸蛋黄3枚、盐、高汤、黄油、糖、鸡精、料酒;

做法

1.四季豆要去头尾以及两边的筋,洗干净后切成一公分左右的小丁,备用。咸蛋取蛋黄部分(或使用蒸熟的咸蛋黄),碾压成泥,备用。

2.烧水,沸腾之后加入适量食盐、几滴橄榄油。然后将四季豆丁倒入水中,断生后捞起,过凉开水。另起锅热黄油,融化后倒入所有咸蛋黄,迅速翻炒呈油酥状。在蛋黄中倒入少量高汤,炒匀。

3.咸蛋黄倒入四季豆丁后,翻炒至每粒四季豆都裹上咸蛋黄,加入适量的糖、盐、鸡精调味、料酒。

【干煸肥肠】

用料: 煮熟猪大肠、葱丝、辣椒、香油、花椒、盐;

做法

1.锅里倒入油,肥肠煸干装盘备用;

2.锅里余下的油放入干辣椒、花椒炒香,再放葱丝;

3.然后放肥肠,加点盐翻炒就好;

【菜花炒肉】

用料: 猪肉120g、菜花2颗、红辣椒一个、葱姜蒜一根;

做法

1.腌肉丝:用料酒、老抽、醋、糖、盐、胡椒粉、淀粉腌制30分钟;

2.用热水焯菜花;

3.蒜姜爆炒出香味,然后下肉、辣椒、葱花爆炒至8分熟;

4.下菜花翻炒,加盐、糖、醋、胡椒粉,5分钟后出锅。

【黄花菜排骨汤】

用料: 猪小排1.5斤、泡发后黄花菜120克、姜6片、草果2枚、葱3节、黄酒5汤匙、盐适量即可;

做法

1.先把排骨剁成约两指宽的段,洗干净后,冷水倒入锅,煮出血沫后关火。用热水把排骨上的血沫冲干净;

2.将焯干净的排骨、姜、草果、葱,一起倒入砂锅里,倒入热水至没过所有食材约8公分,再加入黄酒。大火烧开后,改小火煮大约1小时,加入泡发的黄花菜,再煮大约半小时,加入适量盐调味即可;

【蒜苔肉末】

用料: 蒜薹2把、猪肉糜120g、青椒2个、泡发的黑木耳十几朵、葱1根、郫县辣豆瓣酱一勺、糖一勺、老抽少许、生抽少许、鸡精少许;

做法

1.蒜薹、泡发的黑木耳、青椒、葱切碎备用。接着炒锅下油,五成热,在爆葱花炒香,放猪肉糜翻炒,变白色后盛出备用。

2.然后起锅放底油烧热,放郫县豆瓣酱翻炒出油,然后放青椒、蒜薹翻炒,加黑木耳翻炒,最后将炒好的肉糜放入一起翻炒,点少许老抽调色,加糖放鸡精后试味,放点生抽。提香味

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