家常菜:瓦块鸡的做法,简单易学,美味可口,吃货专属

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家常菜:瓦块鸡的做法,简单易学,美味可口,吃货专属

材料:活母鸡1只(约500g),瓷瓦片750g,冰糖150g,胡椒1g,生油菜100g,盐3g,料酒200g,味精1.5g,菜油500g,葱白250g,姜50g,化猪油50g,泡辣椒200g,香油25g,二汤1250g。

家常菜:瓦块鸡的做法,简单易学,美味可口,吃货专属

做法:1.将母鸡宰杀后去净毛,小开去内脏、鸡爪、盘翅,夹头,洗净后沥干水分,用料酒50g、盐1g将鸡身抹匀,再加葱姜各25g在碗内腌制20分钟,入锅炸至黄色待用。

2.葱白切6.5cm的段,泡辣椒去籽,姜去皮切成头粗丝,先用猪油将葱姜炸出味,在锅内加盐、料酒少许,铲起和泡辣椒在碗内拌匀,装入鸡腹中。

3.瓷瓦片经过消毒后先垫入包罐内,将装好的鸡放在瓦片上。冰糖炒成色汁。将二汤全部搅拌均匀加入罐内,并将生菜油放下,在火上烧开,去除泡沫,转小火上烧半小时将鸡翻面。至烧至味汁收干亮油,放香油起锅即可。

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