自制的烤鱼、烤翅大家吃过,最后那个烤菠萝蜜吃过吗?

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自制烤大鱼

食材:鲤鱼两条,姜适量,郫县豆瓣适量,葱适量,香菜适量,料酒适量,生抽适量,鸡精适量,胡椒粉适量,土豆适量,藕适量,洋葱适量,蒜末适量,

做法步骤

1、将鱼清洗干净用料酒腌制半小时。

2、姜蒜切末,洋葱小半个切丁,郫县豆瓣,香菜葱花切碎。(蒜一定要多才会好吃)

3、锅中倒适量油把姜蒜洋葱郫县豆瓣炒香。(可以加火锅鱼料包更香)

4、加入适量水煮开,加生抽,胡椒粉,鸡精,葱香菜小火煮10分钟。

5、平底锅倒少许油将鱼煎至两面焦香起锅。

6、烤盘底铺上各种蔬菜。

7、将鱼放在蔬菜上面,倒入煮好的料汁。

8、放入烤箱中下层上下火200度烤30分钟。(烤的时长自己酌情增减)

9、出炉后淋上适量麻油或者不放,撒上葱花香菜和香花生米即可。

泰式烤翅

食材:鸡中翅8个,鱼露2大勺,糖3大勺,水3大勺,红洋葱1大勺(切成末),椰浆粉2小勺,咖喱粉1小勺,辣椒粉1小勺,白胡椒粉1小勺,大蒜1小勺(切成末),

做法步骤

1、备齐各种调料

2、洗净擦干以后用牙签在鸡翅上扎一些小孔,方便入味

3、把所有调味料混合到一个大碗里

4、鸡翅放入调味料碗里,均匀粘上调味料

5、放入密封盒中,腌制3个小时以上(如果时长充足,可以腌制过夜),腌制中途拿出来摇晃一下密封盒,也是方便入味

6、腌好的鸡翅放在烤网上或烤盘里

7、放入预热好200度的烤箱中层,烤30分钟左右,直到表面焦黄色即可,烤的中途翻面一次

8、把腌鸡翅剩下的调味料放入小锅里,用小火加热煮沸,煮到调味料开始变得浓稠后离火

9、把煮好的调味料淋到烤好的鸡翅上,就完工了

10、成品上桌~~

小窍门

配方中1大勺=15ml,1小勺=5ml,如果没有椰浆粉,则用2大勺的椰浆代替,并把配方里的水减少2大勺

烤菠萝蜜

食材:菠萝蜜适量

做法步骤

1、菠萝蜜一盆

2、去掉菠萝蜜的头部不能吃的白色部分。

3、用剪刀从则面划开,去掉内核。

4、展开果肉苞,铺放在烤架上。

5、可以排的紧密些,烤一烤会缩水很多。

6、预热烤箱上下火140度,开启烤箱热风循环功能,烤1个小时,中途检看的状态没有太明显的变化

7、烤了1个半小时的样子,有了明显变化,取出烤架,调整菠萝蜜位置。中间的往两边放,两边的往中间放。

8、继续烤制,我的烤箱火力分在不太均匀。我发现靠近箱体两边的上色重,干得快。

9、一共烤了2个半小时。取出放在竹拍子上,风吹晾凉、晾干些。经过烤制、晾干大部分水分都去掉了,只有个别几个水分还有大。前面1小时查看一次,后面1小时要每隔20分钟查看一次。最后半小时隔10分钟查看一次,及时调整菠萝蜜干位置,防止烤焦。

10、晾干1天后的样子,果肉韧韧的,吃着像果脯,很有嚼劲。

小窍门

前面1小时查看一次,后面1小时要每隔20分钟查看一次。最后半小时隔10分钟查看一次,及时调整菠萝蜜干位置,防止烤焦。越到后面越要查看的勤些。

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