几款经典大虾的美味做法,鲜香可口的美食喜欢尝试一下

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2017年8月30日
不一样的肉类凉菜,味美爽口
2017年8月30日

茄汁大虾

食材:虾适量、蕃茄酱适量、蒜少许、盐少许、白糖少许、水淀粉少许、食用油少许、鸡精少许~

做法:

.需要用的食材,虾去头,从虾背的第三节用牙签挑出虾线,油热后放入蒜煸香,放入蕃茄酱煸炒出香味。

再把虾,白糖,盐放入锅中煸炒,起锅前放入鸡精和水淀粉煸炒均匀即可,炒熟后入盘摆放,撒点葱花点缀。

蒜蓉粉丝蒸虾

食材:虾、粉丝、姜末、蒜子、香葱、盐、胡椒粉~

做法:

虾去掉泥肠,用盐,胡椒粉腌渍十分钟用开水烫卷曲,方便造型。粉丝冷水浸泡一下捞出沥干。

蒜切蒜蓉,锅里放油,炒香姜末葱末,倒入蒜蓉,放入一点盐,炒匀备用。

最下面放一层粉丝,码放一层虾。放点蒜蓉,再放一层粉丝,码放虾,摆盘,中间放上蒜蓉,水开后放入,蒸五分钟。

椒盐虾

食材:鲜活虾(1斤)、粗盐(大量、大颗粒)、花椒、葱白、红干辣(适量)~

做法:

虾洗净后去筋,锅内倒油烧至7成热,倒入虾快炸2分钟;(注意控制火候,如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感)

捞出控干油备用,椒盐虾4、把粗盐倒入平底锅内,加热至盐粒发烫,不断晃动锅子/用铲子翻动;

盐粒变烫后加入花椒继续晃动,使之混合均匀,加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色,花椒散发出香味;

将虾倒入花椒盐,混合,炒几下,使每只虾均匀裹上椒盐粒,再加入葱白和碎干辣椒炒匀,关火,加盖,用椒盐温度焖焗虾5-8分钟,即成。

红烧虾

食材:虾250克、料酒一勺、耗油一勺、酱油一小勺、生抽一勺、香叶一小勺、桂皮一小块、小葱几根、盐一小勺、十三香一勺、蒜蓉酱一勺、红椒一小节、去皮洋葱四分之一个、生姜两小片、冰糖5克~

做法:

先准备虾,找到背部第三个关节处,右手慢慢轻轻的往外挑看到没有有跟虾线,慢慢挑出来就可以了,准备一把剪刀从嘴巴上面斜着,剪到头上有根硬刺的一半的位置停手,然后剪下来就可以。

取出虾瓤,我就直接用剪刀尖子挑出来的,挑出来后还没掉就剪掉了,看是不是很容易就弄干净了 ,干净完整的虾就处理好了,把其他的也全部以相同方式处理好即可,然后用清水洗净沥干水分备用。

准备好所有材料后,.洋葱四分之一个,先切条后切粒,生姜,红椒,也是同样切成粒,桂皮一小块,香叶一小片洗净,沥干水分,热锅入油后一次放入材料,炒香。

然后加入冰糖5克,把其他材料用锅铲趴到一边,开小火慢慢炒至冰糖花开,冰糖炒散后的样子 。随即放入虾子炒匀上色,加入适量蒜蓉酱,跟一勺十三香继续炒匀,炒匀后加一勺料酒,再加酱油,再加一勺耗油。

再加一勺生抽,翻炒片刻最后加一小勺盐炒匀即可出锅,全程开中小火,因为没有加说,火大了容易糊,装盘即可享受了。

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