排骨用椒盐这样做,简单轻松好学还美味!

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排骨用椒盐这样做,简单轻松好学还美味!

排骨用椒盐这样做,简单轻松好学还美味!

比较有名的一道广东排骨做法,椒盐在北方来说其实就是花椒盐,但是对于广东菜来说并不是指花椒盐,是一种特别简单的方法,就是把青红椒粒和蒜茸爆香,把炸好的原料放进去,放少许盐和味精大火一起翻炒,有些需要放上较好的黄酒,比如今天的排骨就一定要放,但是椒盐虾就不用放,因为一放酒会使虾酥脆的表皮变软,口感不好,所以同样的做法,如果食材不一样放调料也是有区别的!黄酒一定要用好黄酒,接触热锅的一刹那,喷发出无限的异香,这个也是椒盐排骨的重中之中,一口高质量的黄酒!

排骨用椒盐这样做,简单轻松好学还美味!

食材明细

主料:排骨400克

辅料:鸡蛋黄1个、淀粉1汤匙、面粉1汤匙、红尖椒1个、尖椒1个

调料:食盐1/2茶匙、蒜2瓣、黄酒1汤匙、植物油200毫升、小洋葱2个

椒盐排骨的做法

  1. 排骨洗净剁小块,用适量黄酒和盐抓匀腌一会儿;

  2. 把一个鸡蛋黄倒进排骨中抓匀;

  3. 然后将适量的面粉和淀粉倒进去搅拌均匀后腌制两个小时最好;

  4. 青红椒、小洋葱和蒜全部切末备用;

  5. 坐锅倒油,把排骨放进去炸;

  6. 表面焦黄色就可以出锅备用;

  7. 把油倒出,留一些底油大火煸青红椒、小洋葱和蒜末五秒钟出香气;

  8. 接着把炸好的排骨倒下去,放一些盐,然后接下来最重要的黄酒,这时香气会扑鼻而来 ,大火快速翻炒几下就可以了。

排骨用椒盐这样做,简单轻松好学还美味!

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